edelsüßer Paprika

Edelsüßer Paprika aus Ungarn, handgepflückt und steinvermahlen

Edelsüßer Paprika ist ein mildes, fruchtig-vollmundiges Paprikapulver aus reifen, ungarischen Schoten ohne Schärfe. Wir beziehen die Paprika aus Ungarn, wo sie an der Sonne ausreift, handgepflückt und auf steinernen Mühlen schonend zu feinem Pulver vermahlen wird. Diese traditionelle Steinvermahlung erhält die ätherischen Öle und sorgt für die typisch tiefrote Farbe und das volle Aroma, das du in Industrieware vergeblich suchst. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Klassiker für Gulasch, Paprika-Sahne-Sauce, Letscho und Reisgerichte. Passt zu Ente, Huhn, Rind, Kalb, Schwein, Käse, Hülsenfrüchten, Bratkartoffeln und Gemüse. Verleiht jeder dunklen Sauce, Suppe und Schmorgericht Tiefe und eine warme rote Farbe.

Wichtig: Edelsüßer Paprika ist intensiv und reagiert empfindlich auf Hitze. Taste dich vorsichtig an die richtige Menge heran, schmecke am Ende ab und vermeide es, ihn in zu heißem Fett zu erhitzen, sonst wird er bitter.

Bratkartoffeln mit Paprika finishen

1. Pellkartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden, in Butter oder Olivenöl knusprig braten.
2. Pfanne vom Herd nehmen, einen halben Teelöffel edelsüßen Paprika über die warmen Kartoffeln stäuben und schwenken.
3. Mit feinem Luisenhaller Tiefensalz oder pakistanischem Kristallsalz fein und einem Schuss saurer Sahne servieren. Niemals in der heißen Pfanne mitbraten, sonst wird der Paprika bitter.

Eigenschaften

• Aus Ungarn, handgepflückt und steinvermahlen
• Edelsüß, ohne Schärfe, vollmundig und tiefrot
• Manufakturqualität, in Klingenberg am Main abgefüllt
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Vielseitig für Gulasch, Geflügel, Gemüse und Reisgerichte

Was passt dazu?

Wer es schärfer mag, greift zum rosenscharfen Paprika. Für eine rauchige Alternative ist der milde geräucherte Paprika aus der Extremadura erste Wahl. Wer Paprika lieber als grobe Flocken statt als Pulver verwendet, sollte unsere ungarischen Paprikaflocken edelsüß ausprobieren. Für klassische Gulasch-Wurzeln passt unsere Mélange Noir als Pfeffer-Begleitung.

Häufige Fragen

Wofür kann ich edelsüßen Paprika verwenden?
Für Gulasch, Paprika-Sahne-Sauce, Letscho, Bratkartoffeln, ungarische und balkanische Bohnensuppe, Reisgerichte, Geschnetzeltes, Geflügelmarinaden und alle Schmorgerichte mit Tomate. Auch über gegrillte Auberginen oder Käsebrot ein guter Finisher.

Was ist der Unterschied zwischen edelsüßem und rosenscharfem Paprika?
Edelsüßer Paprika ist mild und völlig ohne Schärfe, sein Charakter ist fruchtig und vollmundig. Rosenscharfer Paprika wird aus reiferen Schoten gewonnen und bringt eine deutliche, anhaltende Schärfe mit. Im Klassiker-Gulasch werden beide oft kombiniert: edelsüß für Farbe und Frucht, rosenscharf für Würze.

Warum wird Paprika in der heißen Pfanne bitter?
Die natürlichen Zucker im Paprikapulver karamellisieren und verbrennen ab etwa 140 Grad. Schon nach Sekunden in heißem Fett kippt das fruchtige Aroma in Bitterkeit. Lösung: Paprika erst nach dem scharfen Anbraten dazugeben, mit Brühe oder Tomaten ablöschen oder ihn als Finisher über das fertige Gericht stäuben.

Was bedeutet steinvermahlen?
Die getrockneten Paprikaschoten werden zwischen rotierenden Steinen zu Pulver vermahlen, statt mit elektrischen Stahlmühlen. Das Verfahren erzeugt deutlich weniger Reibungswärme, schont die ätherischen Öle und erhält das volle Aroma sowie die intensive rote Farbe. Aufwändiger als industrielle Verfahren, lohnt sich aber im Geschmack.