Weidetierglück

Weidetierglück, die Würzmischung für Lamm, Rind und Kalb von der Weide

Weidetierglück ist für Fleisch gemacht, das auf der Weide aufgewachsen ist. Wir komponieren die Mischung in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Drei Pfeffersorten, Mönchspfeffer, Estragon, Zitronenschale und Koriander ergeben ein Würzprofil, das die intensiven Eigenaromen von hochwertigem Lamm, Rind und Kalb begleitet, statt sie zu überdecken. Piment und Muskat geben Tiefe, Zitronenschale und Estragon Frische, Chili und schwarzer Pfeffer die Wärme.

Verwendung

Weidetierglück ist eine kräftige Fleischwürze für große Stücke und den Grill. Reibe eine Lammkeule großzügig ein und lass sie mindestens zwei Stunden ziehen, würze Rinderkotelett oder Ribeye kurz vor dem Grillen, gib es als feine Würze an Kalbsrücken oder nutze es als Grundwürze für Lammragout und Rindergulasch.

Wichtig: Würze nicht zu sparsam, die Mischung braucht etwas Mut bei der Dosierung. Meide große, direkte Hitze und gare bei mittlerer Temperatur, damit die Gewürze eine Kruste bilden und nicht verbrennen.

Lammkotelett mit Weidetierglück in 4 Schritten

1. Reibe die Lammkoteletts beidseitig großzügig mit Weidetierglück ein und lass sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
2. Brate sie in einer gut vorgeheizten Grillpfanne 3 Minuten pro Seite scharf an.
3. Ziehe sie im Ofen bei 150 Grad 5 Minuten nach, bis sie den gewünschten Garpunkt haben.
4. Serviere sie mit etwas Rosmarin und einem Schuss gutem Olivenöl.

Was steckt drin?

Die Basis bilden drei Pfeffer: schwarzer, weißer und grüner Pfeffer. Mönchspfeffer und Chili geben Wärme, Piment und Muskatnuss Tiefe. Frische kommt von Zitronenschale und Estragon, dazu Korianderkörner und Selleriesaat.

Eigenschaften

• Kräftige Würzmischung speziell für Lamm, Rind und Kalb
• Mit drei Pfeffersorten, Mönchspfeffer, Piment und Muskat
• Für Lammkeule, Rinderkotelett, Kalbsrücken und Schmorgerichte
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für klassische Steaks passt unser Steakpfeffer Gewürzamt, für Rind und Bison das Rinder- und Bisonglück und für Schweinefleisch das Schweineglück. Zu Wild und Schmorgerichten geben Wacholderbeeren eine harzige Note. Mehr findest du in unserer Kollektion Fleisch- und Grillgewürze.

Häufige Fragen

Für welches Fleisch ist Weidetierglück gedacht?
Weidetierglück ist speziell auf Weidetiere abgestimmt, also Lamm, Rind und Kalb. Es kommt besonders bei großen Stücken wie Lammkeule, Rinderkotelett und Bratenstücken zur Geltung und eignet sich auch als Grundwürze für Schmorgerichte.

Was ist der Unterschied zwischen Weidetierglück und dem Rinder- und Bisonglück?
Weidetierglück ist breiter angelegt und passt zu Lamm, Rind und Kalb gleichermaßen, während das Rinder- und Bisonglück gezielt auf kräftiges Rind- und Bisonfleisch abgestimmt ist. Für Lamm und Kalb nimmst du Weidetierglück, für reines Rind das Rinder- und Bisonglück.

Wann gebe ich Weidetierglück ans Fleisch?
Bei großen Stücken wie der Lammkeule reibst du es vorher ein und lässt es ziehen. Auf dem Grill trägst du es erst kurz vor dem Garen auf, damit die Gewürze eine Kruste bilden und nicht verbrennen.

Warum schmeckt Weidetierglück leicht zitronig?
Das liegt an der Zitronenschale und am Estragon. Beide bringen eine frische Note, die die kräftigen Eigenaromen von Lamm und Rind angenehm auflockert.