Gewürzsalz Poivres Rares

Gewürzsalz Poivres Rares, Meersalz mit drei seltenen Pfeffersorten

Ein Würzsalz für Pfeffer-Liebhaber: Mediterranes Meersalz aus Spanien trifft auf drei charakterstarke Pfeffersorten, die zusammen ein komplexes, vielschichtiges Profil ergeben. Klassischer schwarzer Pfeffer gibt die vertraute Grundschärfe. Der harzig-würzige Kubebenpfeffer aus Indonesien bringt eucalyptische Noten und einen langen Abgang. Langer Pfeffer schließlich überrascht mit seiner warmen, leicht süßlichen Tiefe und erinnert an Muskat und Kardamom. Hergestellt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Dieses Würzsalz eignet sich als Tischgewürz und Finishsalz für Gerichte mit Substanz. Besonders gut zu:

• Reifem Käse, Hartkäse, Parmesan, Comté, Manchego
• Carpaccio, Rind oder Hirsch, dünn aufgeschnitten
• Steak und Rinderfilet, als Einreibsalz vor dem Braten oder zum Finishen
• Gebratener Fisch, auf weißem Fisch und Lachs
• Kalter Braten, auf aufgeschnittenem Braten mit etwas Olivenöl
• Bruschetta und Tomate-Mozzarella, als Finishing-Salz
• Ofengemüse und geröstete Kartoffeln

Wichtig: Vor Gebrauch schütteln. Unsere Gewürzsalze sind ohne Rieselhilfen und Trennmittel, leichtes Verklumpen ist normal und kein Qualitätsmangel.

Rezeptidee: Rinderfilet-Carpaccio mit Poivres Rares

200 g Rinderfilet 30 Minuten einfrieren, dann hauchdünn aufschneiden. Auf gekühlten Tellern ausbreiten. Mit hochwertigem Olivenöl beträufeln, einige Tropfen Zitronensaft darüber, dünne Parmesanspäne verteilen. Vor dem Servieren mit Gewürzsalz Poivres Rares überdünn bestreuen und mit Rucola garnieren.

Eigenschaften

• Mediterranes Meersalz mit drei seltenen Pfeffersorten
• Schwarzer Pfeffer, Kubebenpfeffer und langer Pfeffer
• Ideal zu Hartkäse, Rindfleisch und Carpaccio
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Trennmittel und Zusatzstoffe, vor Gebrauch schütteln

Was passt dazu?

Für die Pfeffer-Welt: frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert als knackiger Finish, geräucherter schwarzer Pfeffer für Steak und Wild. Salz-Pendant: Fleur de Sel oder Flor de Sal. Für Schmorgerichte: Försters Schmortopf.

Häufige Fragen

Was sind Poivres Rares?
Französisch für seltene Pfeffer. Die Mischung enthält drei charakterstarke Pfeffersorten, die jeweils ihren eigenen Charakter mitbringen, mehr als die Summe ihrer Teile.

Wie unterscheiden sich die drei Pfeffersorten?
Schwarzer Pfeffer ist klassisch-scharf, Kubebenpfeffer eucalyptisch-harzig und lang anhaltend, langer Pfeffer warm-süßlich und erinnert an Muskat und Kardamom.

Wie dosiere ich das Salz?
Wie ein Finishing-Salz, sparsam, am besten erst nach dem Garen aufstreuen, damit die Pfeffer-Aromen im Vordergrund bleiben.

Eignet es sich auch für Suppen und Saucen?
Ja, aber zurückhaltend einsetzen. Das Salz ist intensiv, ein halber Teelöffel pro Liter Suppe reicht aus.