Flor de sal

Flor de Sal, portugiesische Salzblume, handgeschöpft und sonnengetrocknet

Flor de Sal, portugiesisch für Salzblume, ist die erste und edelste Ausflockung bei der Salzgewinnung am Meer, zart kristallin, von Hand abgeschöpft und an der Sonne getrocknet. Das portugiesische Pendant zur französischen Fleur de Sel überzeugt mit mildem Salzgehalt, feiner Mineralität und charakteristisch knuspriger Textur. Ein Finishing-Salz, das zu schade zum Kochen ist und sein volles Aroma in dem Moment entfaltet, in dem es auf das fertige Gericht trifft.

Verwendung

Flor de Sal zwischen zwei Fingern zerreiben und großzügig über das fertige Gericht streuen: über Salat, Tomate-Mozzarella, gegrilltes Steak, Fischfilet, Carpaccio oder Garnelen. Ein Hauch über frischem Brot mit Olivenöl macht aus einem einfachen Snack ein Erlebnis. Auch in der Patisserie geschätzt, über dunkler Schokolade, Karamell und feinem Dessert, wo es Süße und Salz auf einzigartige Weise verbindet.

Wichtig: Immer erst nach dem Garen aufstreuen. In der Hitze verliert Flor de Sal seine knusprige Struktur und den besonderen Knack-Effekt.

Eigenschaften

• Portugiesische Flor de Sal, handgeschöpft und sonnengetrocknet
• Mild im Salzgehalt, fein, mineralisch und knusprig
• Finishing-Salz, erst nach dem Garen aufstreuen
• Auch für Desserts, Schokolade und Karamell geeignet
• Ohne Zusatzstoffe, naturbelassen

Was passt dazu?

Das französische Pendant ist unser Fleur de Sel aus Guérande, beide Salzblumen im Vergleich zu verkosten lohnt sich. Als Öl-Begleiter empfiehlt sich Franz Keller's Traubenkernöl oder ein hochwertiges Olivenöl. Auf Steak und Fleisch kombiniert sich Flor de Sal wunderbar mit unserem Försters Schmortopf als Grundwürzung.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Flor de Sal und Fleur de Sel?
Beide sind edelste Salzblumen. Fleur de Sel kommt aus Frankreich, vor allem der Bretagne, Flor de Sal aus Portugal, etwa der Algarve und Estremadura. Geschmacklich sehr ähnlich, fein, mild und mineralisch, mit leichten regionalen Nuancen.

Kann ich Flor de Sal auch zum Kochen verwenden?
Technisch ja, aber es wäre verschwendet. In der Hitze verliert die Salzblume ihre einzigartige Textur und ihren Knack-Effekt. Als Finishing-Salz auf dem fertigen Gericht entfaltet sie ihr volles Potenzial.

Wie dosiere ich Flor de Sal?
Sparsam, eine kleine Prise zwischen den Fingern zerrieben pro Portion reicht. Sie ist intensiver wahrnehmbar als feines Tafelsalz, da sie durch ihre Struktur direkt am Gaumen wirkt.

Wie lagere ich Flor de Sal richtig?
Trocken, kühl und gut verschlossen. Salz nimmt leicht Feuchtigkeit auf, daher nicht über dem Herd oder am Spülbecken lagern. Bei korrekter Lagerung praktisch unbegrenzt haltbar.