geräucherter schwarzer Pfeffer

Geräucherter schwarzer Pfeffer, indischer Hochlandpfeffer mit Buchenraucharoma

Dieser Pfeffer ist keine Selbstverständlichkeit: indischer Hochlandpfeffer, sorgfältig ausgewählt, wird in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main über mehrere Tage in Buchenrauch kalt geräuchert. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Gewürz mit markanter Rauchnote, fruchtiger Pfefferschärfe und angenehmer Wärme, wie eine Räucherkammer in Pfefferform.

Verwendung

Frisch gemörsert entfaltet der geräucherte Pfeffer sein volles Potenzial: als kräftiger Finish auf Steaks, Wild, Lamm, Schmorbraten, Eintöpfen, Kürbisgerichten und geräuchertem Fisch wie Lachs oder Forelle. Auch auf Käse ein Erlebnis. Immer dann, wenn ein Gericht rauchige Tiefe braucht, ein Hauch reicht, der Rauchpfeffer ist ausdrucksstark.

Wichtig: Geräucherter Pfeffer gehört in den Mörser, nicht in die Pfeffermühle. Durch das Mörsern brechen die Körner schonend auf und geben die ätherischen Öle samt Buchenrauch frei. Erst zum Schluss über das fertige Gericht geben, beim Mitkochen verfliegt der Rauchcharakter.

Eigenschaften

• Indischer Hochlandpfeffer, in Deutschland kalt geräuchert
• Markantes Buchenraucharoma mit fruchtiger Schärfe
• Für Wild, Lamm, Steak, Schmorbraten und geräucherten Lachs
• Nur für den Mörser, nicht für Pfeffermühlen
• Hergestellt und geräuchert in Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für ein vollständiges Raucharoma-Duo passt unser geräucherter Paprika mild und das Salish Alderwood Räuchersalz. Wer seltene Pfeffersorten mag, greift zum Gewürzsalz Poivres Rares. Als Schmorgewürz für dunkle Soßen empfehlen wir den Försters Schmortopf.

Häufige Fragen

Warum nur in den Mörser, nicht in die Pfeffermühle?
Mörsern bricht die Pfefferkörner schonend auf und löst die ätherischen Öle samt Buchenrauch frei. In der Pfeffermühle wird zu fein zerrieben und das Aroma verflacht.

Wie schmeckt geräucherter Pfeffer?
Fruchtig-pfeffrig mit deutlich wahrnehmbarem Buchenrauch, wie eine Räucherkammer in Pfefferform. Die Schärfe ist warm und würzig, nicht beißend.

Wann gebe ich ihn dazu?
Immer am Ende, kurz vor dem Servieren. Frisch gemörsert über Steaks, Lachsfilet oder das fertige Schmorgericht streuen. Beim Mitkochen verfliegt der Rauchcharakter.

Wie unterscheidet er sich von normalem Pfeffer?
Voller, wärmer und komplexer. Wer Steak und geräucherten Lachs liebt, erkennt das Aroma sofort wieder, das ist Holzofen-Pfeffer in Reinform.