Himbeeressig

Himbeeressig – milder Fruchtessig aus Frankreich

Ausgewogener, milder Fruchtessig von Libeluile aus Frankreich. Die Kombination aus Branntweinessig (8 %) und reifer Himbeere (42 % Fruchtfleisch) bringt eine intensive Fruchtnote mit weicher Säure. Klassiker der französischen Essigkultur.

Verwendung

Verfeinert Blattsalate, Rote-Bete-Salat und Ziegenkäse-Salat. Akzent für Wildgerichte, Reh, Ente und Geflügel. Wenige Tropfen über Vanilleeis, Erdbeeren, Sorbet und Beerenobst bringen ein überraschendes Aromaplus. Auch in einer feinen Vinaigrette ein Hingucker.

Rezeptidee: Klassische Himbeer-Vinaigrette

2 EL Himbeeressig, 4 EL Olivenöl, 1 TL Dijonsenf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig schütteln. Über Blattsalat mit Walnusskernen und Ziegenkäse-Croutons servieren.

Was passt dazu?

Für Salate: Franz Keller's Traubenkernöl als feines Salatöl, Fleur de sel als Finishing-Salz. Für Wildgerichte mit Beeren: Försters Schmortopf und Försters Geheimnis. Für Dressings auch unser Gewürzamt Hausessig Churfranken.

Häufige Fragen

Wie viel Säure hat der Essig?
Ca. 4,47 % Säure – mild und ausgewogen. Deutlich weicher als klassischer Weißweinessig (5–6 %), ideal für Vinaigrettes ohne weitere Verdünnung.

Ist der Essig vegan?
Ja, rein pflanzlich. Zutaten: Himbeerfruchtfleisch (42 %), weißer Branntweinessig 8 % (41 %), Zucker, Pektine. Kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Wie lange ist Himbeeressig haltbar?
Ungeoffnet sehr lange (siehe MHD). Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern – mehrere Monate haltbar, da der Essig selbst konservierend wirkt.

Kann ich Himbeeressig zum Desserts einsetzen?
Ja – wenige Tropfen über Vanilleeis, Sorbet oder Erdbeeren bringen Tiefe. Auch in Beerenkompott oder über Pannacotta ein eleganter Akzent.

Eigenschaften

• Französischer Himbeer-Fruchtessig von Libeluile
• 42 % Himbeer-Fruchtfleisch, milde Säure
• Für Salate, Vinaigrettes, Wild und Desserts
• Vegan, ohne künstliche Aromen