Tomatenflocken

Tomatenflocken, konzentrierte Tomatentiefe mit Umami-Kick

Tomatenflocken aus sonnengetrockneten Tomaten sind ein vielseitiger Aromaträger, gerade für die tomatenarmen Wintermonate. Anders als die frische Tomate bringen die getrockneten Flocken einen viel tieferen, intensiveren Geschmack mit – schon eine kleine Menge verleiht jedem Gericht eine kräftige Tomatennote und einen echten Umami-Kick.

Geschmack und Aroma

Konzentriert, fruchtig und herzhaft mit deutlicher Umami-Tiefe. Die getrockneten Flocken schmecken viel intensiver als frische Tomaten und geben Saucen, Suppen und Teigen eine runde, vollmundige Tomatennote.

Verwendung

In der warmen, mediterranen Küche sind Tomatenflocken eine hervorragende Alternative zu Tomatenmark. Sie peppen Pasta, Pizza und Bruschetta auf, geben Saucen, Suppen und Eintöpfen Tiefe und lassen sich auch in Brotteig, Frischkäse und Dips einarbeiten. Niedrig dosieren – die Flocken sind sehr aromatisch.

Wichtig: Trocken und gut verschlossen lagern. Getrocknete Tomaten sind stark hygroskopisch, ziehen also Feuchtigkeit an, was zu Verklumpungen führen kann. Nach dem ersten Öffnen rasch verbrauchen.

Tipp

Für eine schnelle Wintersauce die Tomatenflocken kurz in heißem Wasser oder Brühe einweichen, dann mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern zu einer konzentrierten Tomatensauce verarbeiten.

Tomaten-Frischkäse-Aufstrich in 3 Schritten

1. Zwei Esslöffel Tomatenflocken in wenig heißem Wasser fünf Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
2. Mit 200 g Frischkäse, etwas Olivenöl und einer Prise Salz verrühren.
3. Mit frischem Basilikum abschmecken und auf Brot oder Crackern servieren.

Eigenschaften

• Sonnengetrocknete Tomaten als feine Flocken
• Konzentrierte Tomatentiefe und Umami
• Hervorragende Alternative zu Tomatenmark
• Für Pasta, Pizza, Bruschetta, Saucen und Eintöpfe
• Sparsam dosieren, sehr aromatisch
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für die winterliche Tomatensauce kombinierst du sie mit Tomatenmark und gefriergetrocknetem Basilikum. Auf Caprese und Tomatensalat passt unser Tomaten-Paradeisersalz, zu Pasta die Sofies Pastazauber und die Kräuter der Provence. Mehr rund um die Tomate findest du in der Kollektion Gewürze für Tomaten.

Häufige Fragen

Wofür verwende ich Tomatenflocken?
Für Pasta, Pizza, Bruschetta, Saucen, Suppen und Eintöpfe. Sie sind eine konzentrierte Alternative zu Tomatenmark und bringen auch in den Wintermonaten echtes Tomatenaroma.

Tomatenflocken oder Tomatenmark?
Tomatenflocken sind getrocknete Tomatenstücke mit Umami-Tiefe, ideal zum Einstreuen und für die schnelle Sauce. Tomatenmark ist eine konzentrierte Paste, die Saucen Körper gibt. Zum Verfeinern und Bestreuen nimmst du Flocken, für die Saucenbasis das Mark.

Wie dosiere ich Tomatenflocken?
Sparsam. Schon eine kleine Menge gibt eine kräftige Tomatennote. Bei Bedarf nachwürzen.

Muss ich die Flocken einweichen?
In flüssigen Gerichten wie Saucen oder Suppen quellen sie von selbst auf. Für eine schnelle Sauce kannst du sie kurz in heißem Wasser oder Brühe einweichen.

Wie lagere ich Tomatenflocken?
Trocken und gut verschlossen. Sie ziehen leicht Feuchtigkeit an und können sonst verklumpen. Nach dem Öffnen rasch verbrauchen.