Oregano

Oregano gefriergetrocknet, das mediterrane Schlüsselkraut für Pizza und Pasta

Oregano ist die Seele der mediterranen Küche – ohne ihn wären Pizza, Pasta, Tomatensauce und Gegrilltes nur halb so gut. Unser Oregano ist gefriergetrocknet, das schonendste Verfahren überhaupt: Farbe, Aroma und ätherische Öle bleiben fast wie bei frischem Kraut erhalten. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Sein Geschmack ist kräutrig-floral mit einer leichten Thymian-Note und einer feinen pfeffrigen Schärfe.

Verwendung

Klassiker für Pizza, Pasta, Tomatensauce, Bolognese und Lasagne. Würzt mediterranes Ofengemüse, gegrilltes Gemüse, Bohnen, Tomate-Mozzarella, Bruschetta und Antipasti. Auch zu Lamm, Geflügel, Hackfleisch und Frikadellen, sowie in Suppen, Eintöpfen und Marinaden. Ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.

Wichtig: Gefriergetrockneter Oregano ist deutlich aromatischer als luftgetrockneter. Bitte sparsam dosieren – etwa die halbe Menge gegenüber gewohntem Trockenoregano.

Rezept: Bruschetta in 10 Minuten

Der italienische Klassiker, bei dem Oregano den Unterschied zwischen Tomatenbrot und Bruschetta macht.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 reife Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL gutes Olivenöl
• 1 EL Mélange Noir oder frisch gemahlener Pfeffer
• 4 dicke Scheiben Ciabatta oder Baguette, Fleur de Sel

Zubereitung: Tomaten in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken oder pressen, dazugeben. Mit Olivenöl, Oregano und Salz vermengen, fünf Minuten ziehen lassen. Brotscheiben kurz mit Olivenöl beträufeln und im Ofen oder auf dem Grill toasten. Tomatenmischung auf das warme Brot geben, frisch gemahlenen Pfeffer und Fleur de Sel darüber.

Warum Oregano? Die kräutrig-warme Note bringt die Süße der Tomate hervor, ohne sie zu überdecken. Mit frischem Basilikum würde es kühl-grün, mit Oregano wird es warm-mediterran.

Eigenschaften

• Oregano gefriergetrocknet, intensiv im Aroma
• Erhaltene Farbe und Frische durch schonendes Verfahren
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Wer Oregano gerne kombiniert einsetzt, greift zu unserer fertigen Mischung Toskanisches Pastagewürz mit fünfzehn mediterranen Komponenten. Für mediterrane Fleisch- und Fischgerichte ist der Mallorquinische Kräutergarten mit Oregano, Thymian und Salbei die starke Alternative. Klassische Begleiter im Kräuterregal sind Thymian, Rosmarin und Basilikum. Für eine fruchtig-pfeffrige Tischwürze über die Pasta passt unsere Pfeffermischung Sieben.

Häufige Fragen

Wofür kann ich Oregano verwenden?
Für Pizza, Pasta, Tomatensauce, Bolognese, Lasagne, mediterranes Ofengemüse, Tomate-Mozzarella, Bruschetta, Lamm, Geflügel, Hackfleisch und Marinaden. Auch in Eintöpfen und Salatdressings.

Was ist der Unterschied zwischen gefriergetrocknetem und luftgetrocknetem Oregano?
Gefriergetrockneter Oregano behält Farbe, Aroma und ätherische Öle nahezu vollständig, weil er bei sehr niedrigen Temperaturen schonend getrocknet wird. Luftgetrockneter Oregano verliert dabei deutlich an Intensität. Daher: bei gefriergetrocknetem Oregano nur etwa die halbe Menge dosieren.

Wann gebe ich Oregano am besten dazu?
Bei langen Garzeiten in den letzten Minuten des Kochens, damit das Aroma erhalten bleibt. Bei Pizza und Bruschetta direkt vor dem Servieren. Bei Marinaden und Dressings darf er ziehen, das verstärkt das Aroma.

Welche Kräuter passen mit Oregano gut zusammen?
Thymian, Rosmarin und Basilikum sind die klassischen mediterranen Begleiter. Auch Knoblauch, Lorbeer und Olivenöl bilden mit Oregano die Basis vieler italienischer und griechischer Gerichte.