grüner Paprika

Grüner Paprika gemahlen – frisch-scharfe Paprikawürze für Fisch und Wok

Grüner Paprika in Pulverform, unreif handgepflückt und steinvermahlen. Das frühzeitige Ernten gibt dem Paprika seine charakteristische grasige Frische und eine pikante Schärfe, die klarer und direkter ist als die süßliche Wärme roter Paprikasorten. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Sensationell für Krustentiere, Fisch, Geflügel und Wokgerichte. Bitte frühzeitig zugeben und nicht zu starker Hitze aussetzen, da Paprika bei zu hoher Temperatur bitter wird. Auch in Gemüsesuppen, Paprika-Saucen und als frische Schärfe in Vinaigrettes. Achtung: in der Schärfe nicht unterschätzen.

Was passt dazu?

Für die Paprika-Welt: Geräucherter Paprika mild als Rauch-Pendant und Edelsüßer Paprika als milde Ergänzung. Für Wok und asiatische Gerichte: Galgant. Pfefferakzent: Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert. Klassisch zu ungarisch-mediterran: Gewürzpaprika Kernöl scharf.

Eigenschaften

• Grüner Paprika, unreif geerntet und steinvermahlen
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Frisch-scharf für Fisch, Meeresfrüchte und Wok

Häufige Fragen

Was unterscheidet grünen von rotem Paprika?
Grüner Paprika wird unreif geerntet und hat daher eine grasige Frische und deutlichere Schärfe statt der süßlichen Wärme reifer roter Paprikasorten. Er funktioniert eher wie ein Schärfe-Gewürz als als Farb- und Aroma-Träger.

Warum soll ich grünen Paprika frühzeitig zugeben?
Grüner Paprika benötigt etwas Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten. Bei zu kurzer Garzeit bleibt er roh und grasig, bei zu starker Hitze wird er bitter. Am besten zu Beginn des Garens in die Pfanne geben und zusammen mit dem Gericht dünsten.

Wie dosiere ich grünen Paprika?
Vorsichtig – die Schärfe ist intensiv. 1–2 TL pro 4 Portionen reichen oft aus. Lieber nachwürzen als überwürzen.