Vanille Planifolia IDN

Vanille Planifolia Indonesien, edle Vanille von der Insel Alor

Vanilla planifolia von der indonesischen Insel Alor. Saftig pralle, glänzende Schoten mit komplex-aromatischem Profil und feiner, cremig-süßer Tiefe. Wir verlesen und füllen die Schoten in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.

Geschmack und Aroma

Cremig-süß und vollmundig mit einer komplexen, leicht fruchtigen Tiefe. Die pralle, ölreiche Schote bringt viel Mark und ein rundes, warmes Vanillearoma in Desserts und Gebäck.

Verwendung

Klassiker für Vanillesoße, Pannacotta, Crème brûlée und Vanilleeis. Würzt Backwerk, Hefeteig, Pudding und Obstkompott und setzt feine Akzente bei Fisch, Geflügel, Currys und kreativen Saucen.

Wichtig: Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt die Schote lange aromatisch und geschmeidig. Das Mark mit der Messerspitze auskratzen, die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen, sondern in Zucker oder Milch weiterverwenden.

Vanille-Milchreis in 4 Schritten

1. 200 g Milchreis mit 1 l Milch, dem Mark und der Schote einer Vanille sowie 2 EL Zucker aufkochen.
2. Bei kleiner Hitze 30 bis 35 Minuten quellen lassen, dabei öfter umrühren, damit nichts ansetzt.
3. Die Schote entfernen und den Milchreis nach Geschmack nachsüßen.
4. Mit Zimtzucker oder Kompott servieren.

Eigenschaften

• Vanilleschote der Sorte Planifolia von der Insel Alor
• Saftig pralle Schoten mit cremig-süßer Tiefe
• In Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt
• Vielseitig für Süßspeisen, Backwerk und kreative Küche
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Eine balsamisch-weiche Bourbon-Note bringt unsere Vanille Komoren, eine spitzere, klassisch-süße unsere Vanille Planifolia MDG. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren Tonkabohnen. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion Gewürze und Mischungen zum Backen.

Häufige Fragen

Was zeichnet die Vanille von der Insel Alor aus?
Es ist Vanilla planifolia aus Indonesien mit saftig prallen, ölreichen Schoten und einem komplexen, cremig-süßen Aroma mit leicht fruchtiger Tiefe.

Welche Vanille nehme ich – Planifolia, Tahitensis oder Pompona?
Die Planifolia ist die klassische, cremige Allrounderin für Vanillesoße, Eis und Gebäck. Blumig-parfümiert und ideal für fruchtige Desserts ist die Vanille Tahitensis, während die würzige Vanille Pompona mit Tabaknote auch herzhafte Gerichte veredelt.

Wie verwende ich die Vanilleschote?
Schote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in Soße, Eis, Teig oder Pudding geben. Die leere Schote in Zucker oder Milch weiterverwenden.

Wie lagere ich Vanille richtig?
Luftdicht, kühl und dunkel. So bleibt die Schote lange geschmeidig und aromatisch.

Ist das Bourbonvanille?
Nein. Bourbonvanille bezeichnet Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren – etwa unsere Vanille Planifolia MDG. Diese Schote ist dieselbe Art, stammt aber aus Indonesien und hat ein eigenes, cremig-süßes Profil.