Schabzigerklee

Schabzigerklee, Brotklee mit liebstöckelartigem Aroma

Schabzigerklee ist ein enger Verwandter des Bockshornklees, auch als Brotklee oder Käseklee bekannt. Sein Aroma ist würzig-krautig mit einer charakteristischen liebstöckelartigen Note, also genau das Richtige für herzhaftes Brot und würzigen Käse. In Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt.

Verwendung

Klassiker für Schweizer Sbrinz und Glarner Schabziger-Käse. Würzt Brot, Brötchen, Roggen-Sauerteig und Vinschgerl. Setzt Akzente in Frischkäse, Quark-Aufstrichen und Eintöpfen. Sparsam dosieren, das Aroma ist intensiv. Für Brot etwa einen halben Teelöffel pro 500 g Mehl mit in den Teig geben.

Wichtig: Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern, damit das Aroma erhalten bleibt.

Eigenschaften

• Schabzigerklee, auch Brot- oder Käseklee
• Aroma erinnert an Liebstöckel und Bockshornklee
• In Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt
• Vielseitig für Brot, Käse und Quark-Aufstriche

Was passt dazu?

Verwandt mit unserer Bockshornkleesaat. Fürs Brotbacken passen unser Tiroler Brotgewürz und unsere Korianderkörner.

Häufige Fragen

Was ist Schabzigerklee?
Ein getrocknetes Gewürzkraut, eng verwandt mit Bockshornklee, auch Brotklee oder Käseklee genannt. Es gibt Brot und Käse eine würzig-krautige, liebstöckelartige Note.

Wofür verwende ich Schabzigerklee?
Klassisch für Schweizer Schabziger- und Sbrinz-Käse sowie für würziges Brot, Roggen-Sauerteig und Quark-Aufstriche.

Wie dosiere ich ihn?
Sparsam, denn das Aroma ist intensiv. Für Brot etwa einen halben Teelöffel pro 500 g Mehl.

Ist das dasselbe wie Bockshornklee?
Nicht ganz. Schabzigerklee ist ein enger Verwandter mit milderem, stärker liebstöckelartigem Aroma.