Mangoessig

Mangoessig, fruchtiger Fruchtessig von Libeluile aus Frankreich

Wunderbar fruchtiger Essig von Libeluile aus Frankreich. Die Kombination aus weißem Branntweinessig (8 % Säure) und reifer Mango (42 % Fruchtfleisch) ergibt eine tropisch-aromatische Würze mit ausgewogener, milder Säure von rund 4 %. Ein Klassiker für die exotisch inspirierte Küche.

Verwendung

Verfeinert Blattsalate, Avocado-Salat und Geflügel. Setzt Akzente bei Curry, Lachstatar, Garnelen und Carpaccio. Als Tropfen über Eis, Sorbet und exotisches Obst. Auch in asiatischen Dressings mit Sojasauce und Ingwer ein eleganter Partner.

Wichtig: Vor Gebrauch schütteln, da sich Fruchtanteile absetzen. Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern und innerhalb von etwa sechs Monaten aufbrauchen.

Rezeptidee: Mango-Vinaigrette für Garnelen

2 EL Mangoessig, 4 EL Franz Keller's Traubenkernöl, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 Prise frisch geriebener Ingwer und Salz im Schraubglas schütteln. Über gegrillte Garnelen und Salatblatt geben.

Eigenschaften

• Französischer Mango-Fruchtessig von Libeluile
• 42 % Mangofruchtfleisch, milde Säure von rund 4 %
• Tropisch-fruchtig für Salate und Geflügel
• Auch zu Lachstatar, Carpaccio und exotischen Desserts
• Vegan, ohne künstliche Aromen

Was passt dazu?

Aus der Libeluile-Familie der rote Fruchtessig Himbeeressig. Für indisch inspirierte Kombinationen Mango Chutney, Garam Masala und Curry Mumbai. Als Salz-Finish passt Fleur de sel.

Häufige Fragen

Wozu eignet sich Mangoessig?
Für exotische Salatdressings, asiatische Dressings sowie Marinaden für Geflügel und Garnelen. Auch als Tropfen über Mango-Sorbet, Vanilleeis oder exotisches Obst.

Wie viel Säure hat der Essig?
Rund 4 % Säure, mild und ausgewogen. Deutlich weicher als Standard-Weißweinessig mit 5 bis 6 %.

Ist der Essig vegan?
Ja, rein pflanzlich. Er besteht aus Mangofruchtfleisch, weißem Branntweinessig, Zucker und Pektin.

Wie schmeckt Mangoessig im Vergleich zu Weinessig?
Deutlich fruchtiger und runder. Die reife Mango bringt eine tropische Süße, die die Säure abpuffert und ihn fast trinkbar macht.