Fleur de sel

Fleur de Sel, die handgeschöpfte Salzblume aus Guérande

Fleur de Sel, wörtlich die Salzblume, ist die zarte erste Kristallschicht, die sich bei der Meersalzgewinnung an der Oberfläche der Salzgärten bildet. Sie wird von Hand abgeschöpft und an der Sonne getrocknet. Unsere Fleur de Sel stammt aus Guérande in der Bretagne, der Heimat des berühmtesten Finishing-Salzes Frankreichs. Knusprige, mild-mineralische Kristalle, die auf der Zunge zergehen.

Verwendung

Fleur de Sel ist ein reines Finishing-Salz. Streue es erst nach dem Garen über das fertige Gericht: über Steak, Tomaten, Salat, Spiegelei, Avocado, Tartar und sogar über Karamell und Schokoladentarte. Die knusprigen Kristalle geben einen feinen Biss und kleine Salzakzente, die ein Gericht aufwerten.

Wichtig: Zum Mitkochen ist Fleur de Sel zu schade, dort lösen sich die Kristalle einfach auf. Gib es immer erst zum Schluss dazu und dosiere sparsam.

Eigenschaften

• Handgeschöpfte Salzblume aus Guérande, Bretagne
• An der Sonne getrocknet, knusprig und mild-mineralisch
• Klassisches Finishing-Salz, erst nach dem Garen
• Für Steak, Tomate, Tartar, Karamell und Schokolade
• Ohne Zusatzstoffe, naturbelassen

Was passt dazu?

Das iberische Pendant zur Fleur de Sel ist unsere Flor de Sal, ebenfalls ein feines Flockensalz. Für knackige Salzflocken in Pyramidenform probiere die griechischen Pyramidensalzflocken. Zum Kochen und Würzen im Topf nimmst du am besten unser feines Luisenhaller Tiefensalz. Mehr feine Salze findest du in unserer Kollektion Zucker & Salze.

Häufige Fragen

Was ist Fleur de Sel?
Fleur de Sel ist die zarte erste Kristallschicht, die sich bei der Meersalzgewinnung an der Oberfläche bildet und von Hand abgeschöpft wird. Unsere stammt aus Guérande in der Bretagne.

Wie verwende ich Fleur de Sel richtig?
Immer erst nach dem Garen über das fertige Gericht streuen. So bleiben die knusprigen Kristalle erhalten und sorgen für feine Salzakzente. Zum Mitkochen ist es zu schade.

Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und normalem Meersalz?
Fleur de Sel besteht aus zarten, knusprigen Flocken, die per Hand abgeschöpft werden und mild schmecken. Normales Meersalz ist feiner und zum Mitkochen gedacht.

Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und Flor de Sal?
Beide bezeichnen handgeschöpftes Flockensalz von der Meeresoberfläche. Fleur de Sel ist der französische Name, klassisch aus Guérande, Flor de Sal der iberische aus Spanien und Portugal.