Gewürzamt - Cuvée

Gewürzamt Cuvée, Wein-Balsam-Essig mit feinem Süße-Säure-Spiel

Die Gewürzamt Cuvée ist unsere Mischung aus Wein-Balsam-Essigen und bringt dir feine Säure und runde Süße in einem Schuss an Salat, Sauce oder Marinade. Wir füllen sie in Klingenberg am Main ab. Das Profil: fruchtiger Auftakt, in der Mitte weiche, balsamische Tiefe, im Abgang eine klare, aber nie spitze Säure. Ein Essig, der ausgleicht statt zu dominieren.

Verwendung

Für Blattsalate, Tomaten, Rohkost und Kartoffelsalat, als Basis für Vinaigrettes und Dressings, in Marinaden für Fleisch und Gemüse oder als letzter Schuss in dunklen Saucen und Schmorgerichten. Auch pur über gegrilltes Gemüse, Erdbeeren oder einen gereiften Käse funktioniert sie.

Wichtig: Die Cuvée ist milder als ein klassischer Weinessig. Dosier sie in Dressings etwas großzügiger und schmeck dann mit Salz ab.

Vinaigrette in 3 Schritten

1. 2 EL Gewürzamt Cuvée, 5 EL Traubenkernöl, 1 TL Senf und eine Prise Salz in ein Schraubglas geben.
2. 1 TL Salatgewürz Gartenkräuter dazugeben, fest verschließen und kräftig schütteln, bis alles emulgiert.
3. Über Blattsalat oder lauwarme Kartoffeln geben und mit einer Prise Fleur de Sel abschließen.

Eigenschaften

• Wein-Balsam-Essig-Mischung, Cuvée aus Wein-Balsam-Essigen
• Feine Säure, harmonisches Aroma, ausgewogenes Süße-Säure-Spiel
• Herkunft Deutschland, abgefüllt in Klingenberg am Main
• 250-ml-Flasche
• Ohne Aromen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Franz Keller's Traubenkernöl ist das neutrale Öl, das der Cuvée die Bühne lässt. Wer mehr Säure will, greift zum Gewürzamt Hausessig Churfranken mit 9 % Säure, wer es kräutrig mag, zum Serum Zitronenthymian. Für die süße Seite an Käse und Desserts passt der Traubenzauber. Alle Sorten findest du in unserer Essig-Kollektion.

Häufige Fragen

Was ist ein Wein-Balsam-Essig?
Ein Wein-Balsam-Essig ist ein Essig aus Wein, der durch Traubenmost oder Reduktion eine balsamische, leicht süße Note bekommt. Er ist runder und milder als reiner Weinessig. Die Gewürzamt Cuvée ist eine Mischung aus solchen Wein-Balsam-Essigen.

Was ist der Unterschied zwischen der Cuvée und dem Hausessig?
Der Gewürzamt Hausessig Churfranken ist ein kräftiger Weinessig mit 9 % Säure, die Cuvée ein milder Wein-Balsam-Essig mit Süße-Säure-Spiel. Den Hausessig nimmst du für kräftige Vinaigrettes und Sauerbraten, die Cuvée für feine Dressings und zum Abrunden von Saucen.

Was ist der Unterschied zu Balsamico aus Modena?
Die Cuvée ist ein deutscher Wein-Balsam-Essig und leichter als ein gereifter Balsamico Essig 12 Jahre. Balsamico aus Modena ist dunkler, dicker und süßer. Für das tägliche Dressing ist die Cuvée die vielseitigere Wahl, für Käse und Desserts der gereifte Balsamico.

Wie lange ist die Cuvée haltbar?
Essig ist von Natur aus sehr lange stabil, deshalb braucht die Cuvée kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Bewahre sie lichtgeschützt, kühl und gut verschlossen auf. So bleibt das Aroma lange erhalten.