Zitronen-Pfeffer

Zitronen-Pfeffer, der fruchtig-frische Pfeffer aus echter Zitrone

Zitronen-Pfeffer bringt echte Zitrusfrische in dein Gericht, wie es synthetische Zitronenaromen nie schaffen. Wir mischen ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus schwarzem Belem-Pfeffer aus Brasilien, 36 Prozent echter Zitrone und 3 Prozent australischer Zitronenmyrte. Das Profil: ein würziger Pfeffer-Auftakt, eine spritzig-zitronige Mitte, ein langer, frischer Abgang mit angenehmer, nicht aufdringlicher Schärfe.

Verwendung

Zitronen-Pfeffer ist ein Multitalent für helle Gerichte. Er passt zu Fisch und Meeresfrüchten wie Lachs, Garnelen, Wolfsbarsch und Hummer, zu Geflügel wie Hähnchenbrust, Pute und Poularde, zu gegrilltem Spargel, Zucchini und Artischocken sowie in Salate, Vinaigrettes, Pasta und Risotto. Frisch aus der Mühle über das fertige Gericht entfaltet er sein volles Aroma.

Wichtig: Mahle den Zitronen-Pfeffer am besten erst kurz vor dem Servieren, damit die ätherischen Zitrusöle nicht verfliegen. Bei hellen, zarten Gerichten reicht eine kleine Menge.

Gegrillter Lachs mit Zitronen-Pfeffer-Butter in 4 Schritten

1. Vermenge 150 g weiche Butter mit einem Teelöffel Zitronen-Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und gehacktem Schnittlauch und stell die Butter kalt.
2. Tupfe zwei Lachsfilets von je 200 g trocken und würze sie leicht.
3. Grille den Lachs auf der Hautseite vier Minuten, wende ihn und lass ihn zwei Minuten fertig ziehen.
4. Serviere die Filets mit je einer Scheibe Zitronen-Pfeffer-Butter und Kartoffelstampf.

Was steckt drin?

Die würzige Basis bildet schwarzer Belem-Pfeffer aus Brasilien. Den frischen Charakter geben 36 Prozent echte Zitrone und ein kleiner Anteil australischer Zitronenmyrte, deren ätherische Öle die Zitrusnote intensivieren. Mehr braucht ein guter Zitronen-Pfeffer nicht.

Eigenschaften

• Schwarzer Belem-Pfeffer mit 36 Prozent echter Zitrone und Zitronenmyrte
• Echte Frucht statt synthetischer Aromen, angenehme Schärfe
• Für Fisch, Geflügel, Gemüse, Salate und Pasta
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für Fisch und Meeresfrüchte passt die milde Schärfe von Piment d'Espelette, für mediterrane Akzente der Mallorquinische Kräutergarten. Rauchige Tiefe bringt geräucherter schwarzer Pfeffer. Weitere besondere Pfeffer findest du in unseren Pfeffermischungen.

Häufige Fragen

Wofür eignet sich Zitronen-Pfeffer am besten?
Besonders gut für helle Gerichte wie Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel sowie für Spargel, Salate, Pasta und Risotto. Frisch aus der Mühle über das fertige Gericht schmeckt er am intensivsten.

Was ist der Unterschied zwischen Zitronen-Pfeffer und normalem schwarzem Pfeffer?
Zitronen-Pfeffer ist schwarzer Belem-Pfeffer mit 36 Prozent echter Zitrone und Zitronenmyrte, also fruchtig-frisch statt nur würzig-scharf. Reiner schwarzer Pfeffer bringt allein die Würze, der Zitronen-Pfeffer zusätzlich eine spritzige Zitrusnote.

Enthält Zitronen-Pfeffer künstliche Aromen?
Nein, die Frische kommt aus echter Zitrone und australischer Zitronenmyrte. Auf synthetische Zitronenaromen verzichten wir bewusst.

Wie lagere ich Zitronen-Pfeffer?
Trocken, kühl und gut verschlossen, vor Licht geschützt. So bleiben die ätherischen Zitrusöle lange erhalten, mahle ihn am besten frisch.