Jahreszeiten

Jahreszeiten, Pfeffermischung in fünf Verarbeitungsstufen

Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main. Pfeffermischung aus grünem, schwarzem, weißem, rotem und Tellicherrypfeffer. Eine Pfefferart in fünf Verarbeitungsstufen mit der ganzen Aromenpalette: frisch und grasig (grün), nussig (weiß), fruchtig (rot), vollreif und kräftig (schwarz) sowie edel-würzig (Tellicherry).

Verwendung

Pfeffer für Steaks, gegrillte und gebratene Meeresfrüchte, vollreife Tomaten mit Fleur de Sel, Carpaccio, Tartar und Fisch. Im Mörser zerstoßen oder grob zerdrückt verwenden.

Wichtig: Bitte nicht in die Pfeffermühle geben. Die verschiedenen Pfefferkörner haben unterschiedliche Härten, das kann die Mühle beschädigen und vermischt die Aromen unkontrolliert. Trocken, kühl und gut verschlossen lagern.

Rezeptidee: Steak au Poivre Jahreszeiten

2 Rinderfilets (à 200 g) mit 1 EL Jahreszeiten-Mischung grob im Mörser zerstoßen, in das Fleisch drücken. In heißem Butterschmalz 2 Min. pro Seite scharf braten, im Ofen bei 100 °C 8 Min. ziehen lassen. Mit Fleur de Sel servieren.

Eigenschaften

• Pfeffermischung in fünf Verarbeitungsstufen
• Grün, schwarz, weiß, rot und Tellicherrypfeffer
• Manufakturqualität aus eigener Herstellung
• Vielseitig als Tischpfeffer, Steakpfeffer und Finishing-Pfeffer
• Nur für den Mörser, nicht für die Pfeffermühle

Was passt dazu?

Für Steak-Klassiker: Försters Schmortopf als Grundwürzung, Fleur de Sel als Finishing-Salz. Weitere Pfeffer-Klassiker: frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert, geräucherter schwarzer Pfeffer, Gewürzsalz Poivres Rares. Mörser-Empfehlung: Granit-Mörser Gigant.

Häufige Fragen

Warum nicht in die Pfeffermühle geben?
Die fünf Pfefferarten haben unterschiedliche Härten und Strukturen, weißer und grüner Pfeffer ist weicher als schwarzer und Tellicherry. In der Mühle entwickeln sie unterschiedliche Mahlgrade und vermischen Aromen unkontrolliert. Im Mörser oder grob zerdrückt ist die Aromatik klarer.

Was ist Tellicherrypfeffer?
Tellicherry ist die edelste Sorte schwarzen Pfeffers, nur die größten, vollreif geernteten Körner werden ausgewählt. Charakter: kräftig, sehr aromatisch, mit leicht zitrischer Note.

Welche Pfefferart überwiegt?
Keine, alle fünf sind ausgewogen vertreten. Das macht die Mischung besonders vielschichtig im Aroma.

Wie bewahre ich Jahreszeiten am besten auf?
Trocken, kühl und gut verschlossen, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. So bleiben die ätherischen Öle aller fünf Pfeffersorten lange erhalten.