FETT
FETT von Vilgis, ausbalancierte Würze für fettreiche Speisen wie Gans und Lachs.
- Vilgis-Gewürzmischung für fettreiche Gerichte
- Für Gans, Ente, Lachs und Schweinebauch
- Auch zu Linsen, Hülsenfrüchten und Avocado
- Wissenschaftlich konzipiert von Thomas Vilgis
- Manufakturqualität Klingenberg, ohne Zusätze
Du erhältst 64 Genusspunkte
Inhalt: 80 Gramm
+ 18.667 positive Bewertungen
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Kostenloser Versand ab 49 €
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
FETT, die Gewürzmischung von Thomas Vilgis für fettreiche Gerichte
FETT ist eine wissenschaftlich konzipierte Gewürzmischung des Lebensmittelphysikers Thomas Vilgis, die genau auf fettreiche Speisen abgestimmt ist. Wir mischen und füllen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Das Profil: ein kräftiger Auftakt aus Tellicherrypfeffer, eine rauchig-warme Mitte aus Salish-Alderwood-Räuchersalz und geräuchertem Rohrzucker, ein würzig-frischer Abgang aus Schwarzkümmel, Ajowan, Ysop, Minze und Thymian. Die Aromen schneiden durch das Fett, statt es zu überdecken.
Verwendung
FETT würzt fettreiches Geflügel wie Gans, Ente und Wildgeflügel, fetten Fisch wie Lachs und Makrele sowie Schwein, von Schweinebauch über Schwartebraten bis Bratwurst. Es setzt Akzente bei Linsen, Hülsenfrüchten und Avocado-Gerichten und eignet sich als Marinade für deftige Pfannen- und Schmorgerichte.
Wichtig: Das Räuchersalz bringt bereits Salz mit, würze daher zurückhaltend nach. Die rauchige Note kommt voll zur Geltung, wenn du FETT erst gegen Ende der Garzeit oder als Finish einsetzt.
Knuspriger Schweinebauch in 4 Schritten
- Reibe ein Stück Schweinebauch rundum mit FETT ein und lass es zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Brate die Schwarte kurz scharf an und gare den Bauch dann bei 160 Grad rund zwei Stunden im Ofen.
- Schalte am Ende die Oberhitze hoch, bis die Schwarte knusprig aufpoppt.
- Lass das Fleisch kurz ruhen, schneide es in Scheiben und streue vor dem Servieren noch eine Prise FETT darüber.
Was steckt drin?
Den würzigen Kern bildet Tellicherrypfeffer. Die rauchige Tiefe kommt von Salish-Alderwood-Räuchersalz und geräuchertem Rohrzucker. Dazu sorgen Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kümmel und Ajowan für erdige Würze, während Ysop, Minze und Thymian die frische, kräuterige Spitze setzen.
Eigenschaften
- Wissenschaftlich konzipierte Mischung von Thomas Vilgis
- Rauchig-würzig mit Räuchersalz, Tellicherrypfeffer und Kräutern
- Für fettes Geflügel, fetten Fisch, Schwein und Hülsenfrüchte
- Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
Was passt dazu?
Aus derselben Vilgis-Reihe stammt ERDE für Gemüse und Wurzeln. Für Geflügel passt der Aktivator für alles was fliegt, rauchige Tiefe bringt geräucherter schwarzer Pfeffer. Die ganze Serie findest du in unserer Kollektion Gewürze nach Thomas Vilgis.
Häufige Fragen
Wofür ist FETT gedacht?
FETT ist speziell für fettreiche Speisen konzipiert, etwa Gans, Ente, Lachs, Makrele und Schweinebauch. Die Gewürze schneiden durch das Fett und sorgen für Balance, statt es zu überdecken.
Warum heißt die Mischung FETT?
Der Name beschreibt den Einsatzzweck. Thomas Vilgis hat FETT als Teil einer Serie entwickelt, deren Mischungen jeweils auf eine Geschmacks- oder Texturkomponente abgestimmt sind. FETT ist die Mischung für fettreiche Gerichte.
Was ist der Unterschied zwischen FETT und ERDE?
FETT ist auf fettreiche Speisen wie Geflügel, Fisch und Schwein abgestimmt, während ERDE erdige Aromen für Gemüse, Wurzeln und Pilze betont. Beide stammen aus der Vilgis-Reihe und ergänzen sich gut.
Muss ich zusätzlich salzen?
In der Regel kaum. FETT enthält bereits Salish-Alderwood-Räuchersalz, salze deine Gerichte daher nur sparsam nach.
