Curry Kashmir

Curry Kashmir, die kräftig-scharfe indische Currymischung

Curry Kashmir ist unsere kräftig geröstete Currymischung mit hohem Chilianteil. Sie schmeckt intensiv, würzig und lang anhaltend scharf – ideal für alle, die ihr Curry mit Charakter und ordentlich Schärfe mögen. Wir mischen und füllen sie von Hand in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Curry Kashmir entfaltet sein volles Aroma, wenn du es kurz in heißem Öl oder Ghee anröstest, bevor du Gemüse, Hülsenfrüchte oder Tomaten dazugibst. So lösen sich die ätherischen Öle und die Mischung wird besonders rund. Sie passt zu Gemüsecurrys, Linsen- und Kichererbsengerichten, Eintöpfen, Reis- und Getreidegerichten und gibt auch Salatdressings und Marinaden eine kräftige Note.

Wichtig: Dosiere wegen des hohen Chilianteils zunächst sparsam und taste dich an die gewünschte Schärfe heran. Salz kommt am besten erst zum Schluss dazu.

Rezept: Kashmir-Kichererbsencurry

Ein wärmendes, vegetarisches Curry, das die Mischung perfekt zur Geltung bringt.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 2 EL Curry Kashmir
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Öl oder Ghee
• Salz

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Curry Kashmir dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet. Tomaten und Kokosmilch angießen, die abgetropften Kichererbsen einrühren und alles etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.

Warum erst anrösten? Das kurze Anrösten im Fett verstärkt die Röstaromen der Mischung und nimmt der Schärfe die Spitze, ohne sie zu mindern.

Was steckt drin?

Curry Kashmir vereint 16 Zutaten: Kurkuma sorgt für die warme Farbe, Koriander und Cumin bilden die erdige Basis. Den kräftigen Schärfekick liefern Chili sowie langer und schwarzer Pfeffer. Galgant, Zitwerwurzel, Kardamom, Macis, Zimtblüten und Gewürznelken geben Tiefe und eine feine Süße, Fenchel, Bockshornklee, Nigella und Senf runden die Mischung würzig ab.

Eigenschaften

• Kräftig geröstete indische Currymischung aus 16 Zutaten
• Hoher Chilianteil, scharf und lang anhaltend
• Mit Galgant, Zitwerwurzel, Nigella und Zimtblüten
• Ideal für Gemüsecurrys, Hülsenfrüchte und Eintöpfe
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Wenn du Currys liebst, probiere auch Curry Anapurna, Curry Mumbai und Curry Jaipur. Etwas milder wird es mit Purple Curry oder Curry Goa. Für indische Schmorgerichte empfehlen wir Tandoori Masala. Weitere Sorten findest du in unseren Gewürzmischungen.

Häufige Fragen

Wie scharf ist Curry Kashmir?
Durch den hohen Chilianteil ist die Mischung deutlich scharf und lang anhaltend. Dosiere zu Beginn sparsam und steigere nach Geschmack.

Wofür eignet sich Curry Kashmir am besten?
Für Gemüsecurrys, Linsen- und Kichererbsengerichte, Eintöpfe sowie Reis- und Getreidegerichte. Auch in Marinaden und Dressings macht es sich gut.

Wie verwende ich die Mischung richtig?
Röste das Curry kurz in heißem Öl oder Ghee an, bevor du die übrigen Zutaten dazugibst. So entfaltet sich das Aroma am besten.

Enthält Curry Kashmir Zusatzstoffe?
Nein, die Mischung besteht ausschließlich aus Gewürzen, ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe.