BBQ Pork

BBQ Pork, Grill- und Bratgewürz für Schweinefleisch und Pulled Pork

BBQ Pork ist unsere kräftige Würzmischung für alles, was vom Schwein auf den Grill, in den Smoker oder in den Bräter kommt. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus Paprika, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Senf, geräuchertem Paprika, Pfeffer, Kümmel, Chili, Lorbeer, Thymian und braunem Zucker. Der Charakter: süßlich-rauchig mit Pfeffer-Schärfe, Knoblauch-Tiefe und einer Karamellnote vom braunen Zucker, die unter Hitze die typische BBQ-Kruste auf dem Fleisch bildet.

Verwendung

BBQ Pork als Klassiker für Pulled Pork, Spareribs, Schweinenacken, Krustenbraten, Schweinebauch, Kotelett, Schweinefilet und Schnitzel. Auch als Rub für den Smoker, in Marinaden mit Olivenöl und Senf, für Grillspieße, BBQ-Burger und gefüllten Schweinerollbraten. Etwa zwei Esslöffel auf ein Kilogramm Fleisch, kräftig einreiben und mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht ziehen lassen.

Wichtig: BBQ Pork enthält bereits Salz und braunen Zucker. Erst zum Schluss mit zusätzlichem Salz nachwürzen. Der Zucker karamellisiert bei höheren Temperaturen schnell, daher beim Grillen indirekt garen oder Hitze etwas reduzieren, sonst wird die Kruste zu dunkel.

Rezept: Pulled Pork aus dem Backofen

Authentisches Pulled Pork ohne Smoker, dafür mit Geduld und voller Aromatik.

Zutaten für 6 Personen:

• 2 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
• 4 EL BBQ Pork
• 2 EL Senf, 2 EL Olivenöl
• 250 ml Apfelsaft, 100 ml Apfelessig
• Painmaker BBQ Sauce zum Servieren
• Burger-Buns, Krautsalat

Zubereitung: Fleisch trocken tupfen, mit Senf und Olivenöl einreiben, dann mit BBQ Pork dick einrubben. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 110 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch in einen Bräter, Apfelsaft und Apfelessig dazu, zugedeckt acht bis zehn Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt. Mit zwei Gabeln zerzupfen, mit dem Bratenfond mischen. Auf Burger-Buns mit Painmaker BBQ Sauce und Krautsalat servieren.

Eigenschaften

• Schweinefleisch-Gewürzmischung mit Paprika, Knoblauch und braunem Zucker
• Süßlich-rauchiger Charakter mit Pfeffer-Schärfe
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Vielseitig für Pulled Pork, Spareribs, Krustenbraten und Schweinebauch

Was passt dazu?

Klassischer BBQ-Begleiter ist unser BBQ Beef für Rind und Steak und unser Schweineglück für hochwertiges Edelschwein. Als fertige Sauce zum Pulled Pork: Painmaker BBQ Sauce. Pfeffer-Finish gibt unsere Mélange Noir oder die fruchtige Sieben. Schärfe-Kick: Cajun Spice. Mehr findest du in unserer Kollektion Gewürze für die Grill- und BBQ-Zeit.

Häufige Fragen

Wie viel BBQ Pork pro Kilo Fleisch?
Daumenregel: zwei Esslöffel pro Kilogramm. Fleisch zuerst mit Senf und Olivenöl bestreichen, das hilft dem Rub zu haften. Dann großzügig mit BBQ Pork einreiben. Vor dem Garen mindestens eine Stunde, besser über Nacht ruhen lassen.

Was ist der Unterschied zum BBQ Beef?
BBQ Pork ist süßlicher mit braunem Zucker und Senf, abgestimmt auf das mildere Eigenaroma von Schweinefleisch. BBQ Beef ist herzhafter und kräftiger, mit mehr Pfeffer und Steak-Würze, gemacht für das stärkere Eigenaroma von Rind.

Welches Schweinefleisch ist ideal für Pulled Pork?
Klassisch Schweinenacken oder Schweineschulter, beide haben genug Fett und Bindegewebe, um beim langsamen Garen schön mürbe zu werden. Magere Stücke wie Filet oder Lende sind nicht geeignet, sie werden trocken.

Wofür kann ich BBQ Pork noch verwenden?
Neben Pulled Pork und Spareribs auch für Schweinekrustenbraten, Schweinerollbraten, Schweinebauch, Kotelett, Schnitzel-Marinaden, BBQ-Burger und Hackfleisch-Pizza-Belag. Auch über Süßkartoffel-Pommes und gegrilltem Mais sehr aromatisch.