Zitronengras

Zitronengras gemahlen – das Aromakraut der asiatischen Küche

Zitronengras – auch Lemongras genannt – ist das Aroma, das man aus Thai-Currys, vietnamesischen Suppen und indonesischer Küche sofort wiedererkennt: frisch, zitronig, leicht grasig, mit einer angenehmen Helligkeit, die Gerichte lebendig macht. In gemahlener Form ist es jederzeit schnell und präzise dosierbar, ohne das aufwändige Hacken oder Anklopfen der frischen Stängel.

Gemahlenes Zitronengras funktioniert sowohl als mitgekochtes Gewürz in Saucen und Suppen als auch als Würze für Marinaden und Rubs. Sein Aroma verbindet sich hervorragend mit Kokos, Ingwer, Chili, Koriander und Galangal – den klassischen Partnern in der südostasiatischen Küche.

Verwendung in der Küche

• Fleisch und Geflügel: besonders gut zu Huhn, Rind und Schwein – als Marinade oder Würze
• Fisch und Meeresfrüchte: klassisch zu Garnelen, Lachs, Wolfsbarsch und Muscheln
• Gemüse und Tofu: in Thai-Currys, Wokgerichten und asiatischen Gemüsepfannen
• Suppen und Brühen: unverzichtbar in Tom Kha Gai, Ramen und Miso-Variationen
• Nudeln und Reis: als Würzelement in Wok-Nudeln und asiatischen Reisgerichten
• Marinaden: zusammen mit Kokos, Ingwer und Limette für intensive Aromen

Kleine Rezeptidee: Thai-Hühnersuppe mit Zitronengras

Hühnerbrühe erhitzen, 1 TL gemahlenes Zitronengras, eine Scheibe Ingwer und etwas Kokoscreme dazugeben. Dünne Hähnchenstreifen garen, mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Mit frischem Koriander servieren. Dazu passt unser Thai-Curry für eine vollständige Würzung im südostasiatischen Stil.

Passt hervorragend zu: Huhn, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, asiatischen Suppen, Currys und Wokgerichten.