roter Szechuanpfeffer

Roter Szechuanpfeffer — chinesischer Zitronen- und Bergpfeffer

Chinesischer Zitronenpfeffer, auch Bergpfeffer genannt. Im Gewürzschneider zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken, damit sich das kräftig zitronige Aroma besser verteilt. Prickelnd auf der Zunge — typisch Sichuan-Mundbetäubung („Ma La").

Verwendung

Unentbehrlich für die asiatische Küche! Die perfekte Würzung für Wokgerichte sowie zu gebratenem Fisch. Auch in Marinaden für Ente, in scharfen Ölen und über gebratenem Tofu.

Was passt dazu?

Ergänzen Sie den roten Szechuan mit unserem Timut-Pfeffer und Wilder Andaliman Pfeffer für die komplette zitrige Pfefferwelt.

FAQ

Was ist Sichuan-Mundbetäubung?
Sanftes Kribbeln auf der Zunge — typisch und gewollt für Sichuan-Küche.

Roher oder gemahlener Pfeffer?
Am besten frisch im Mörser zermahlen oder grob hacken — dann setzen sich die ätherischen Öle frei.

Wofür klassisch?
Mapo Tofu, Sichuan-Hot-Pot, Kung Pao Chicken und chinesische Marinaden.

Eigenschaften

• Prickelnd-zitroniges Aroma mit leichter Mundbetäubung
• Klassiker der chinesischen Sichuan-Küche
• Ideal für Wokgerichte, gebratenen Fisch und Marinaden
• Vor dem Gebrauch grob mörsern oder fein hacken