langer Pfeffer

Langer Pfeffer ganz – erdig-süßliches Aroma mit Weihrauch-Note

Langer Pfeffer (Piper longum) hat ein wunderbar erdiges Aroma, das an Weihrauch erinnert. Er duftet süßlich und schmeckt anfangs wie schwarzer Pfeffer, hinterlässt aber einen kräftigen Nachgeschmack, der eine angenehme Wärme verströmt. Botanisch eng mit dem schwarzen Pfeffer verwandt, war langer Pfeffer in der Antike in Europa sogar begehrter und teurer. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Geschmack & Aroma

Komplexer und wärmer als schwarzer Pfeffer: erdig, leicht süßlich, mit Anklang an Weihrauch, Muskat und Zimt. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt lange am Gaumen – eine angenehme, durchdringende Wärme statt scharfer Spitze.

Verwendung

Lassen Sie die ganzen Pfefferfrüchte in Saucen oder Eintöpfen ziehen. Grob gestoßen gibt langer Pfeffer Wild, Lamm und geräuchertem Fisch ein tolles Aroma. Auch zu Schmorgerichten, kräftigen Rotweinsaucen, Wurzelgemüse und sogar zu dunkler Schokolade und Birnenkompott. Tipp: im Mörser zerstoßen oder fein reiben – die ganze Fruchtstange ist hart, ein Reibeisen oder Mörser ist ideal.

Was passt dazu?

Für die Pfeffer-Welt: Echter roter Kampot-Pfeffer, Geräucherter schwarzer Pfeffer und Kubebenpfeffer als exotische Verwandte. Für Schmorgerichte: Försters Schmortopf. Salz-Finish: Fleur de sel. Mörser-Empfehlung: Granit-Mörser Gigant.

Eigenschaften

• Langer Pfeffer (Piper longum), ganze Fruchtstände
• Erdig-süßlich mit Weihrauch- und Muskat-Note
• Langsam aufbauende, lang anhaltende Wärme
• Für Saucen, Schmorgerichte, Wild, Lamm und geräucherten Fisch
• Abgefüllt in Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe

Häufige Fragen

Wie verwende ich langen Pfeffer?
Ganze Fruchtstände in Saucen und Eintöpfen mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen, oder im Mörser zerstoßen bzw. fein reiben. Die Stängel sind hart – ein Mörser oder eine Muskatreibe funktioniert am besten.

Worin unterscheidet sich langer Pfeffer von schwarzem Pfeffer?
Langer Pfeffer ist komplexer, wärmer und süßlicher mit Weihrauch- und Muskatnoten. Die Schärfe baut sich langsamer auf und hält länger an als bei schwarzem Pfeffer.

Passt langer Pfeffer auch zu Süßem?
Ja – die wärmenden, süßlichen Noten harmonieren hervorragend mit dunkler Schokolade, Birnen- und Feigenkompott sowie Lebkuchen.