Dillspitzen

Dillspitzen, gefriergetrocknet mit erhaltener Farbe und vollem Aroma

Dillspitzen, auch Gurkenkraut genannt, sind das klassische Küchenkraut der nordischen und osteuropäischen Küche. Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben Farbe und intensives Aroma erhalten. Sobald sie mit Flüssigkeit in Kontakt kommen, kommen sie dem frischen Dill wieder ganz nah, so verfeinerst du deine Gerichte jederzeit ohne frischen Bund im Kühlschrank.

Verwendung

Dillspitzen passen zu Bohnen, Gurken, Karotten, Roter Bete, Sellerie, Spinat und Zucchini, ebenso zu Eiern, Kartoffeln, Reis sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Streue sie über Quark, Joghurt-Dips und Salate oder rühre sie in Saucen ein. Gib sie eher gegen Ende der Garzeit dazu, damit das Aroma frisch bleibt.

Wichtig: Gefriergetrocknete Kräuter sind stark wasseranziehend. Halte die Dose gut verschlossen und lagere sie trocken, sonst verklumpen die Spitzen.

Schnelle Senf-Dill-Sauce für Lachs

Die klassische skandinavische Sauce zu Graved Lachs, in fünf Minuten gerührt.

Zutaten:

• 2 EL Dijon Senf grob oder fein
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Zucker
• 2 EL Weißweinessig
• 6 EL Öl
• 2 EL Dillspitzen

Zubereitung: Senf, Zucker und Essig verrühren, das Öl langsam einrühren, bis die Sauce cremig bindet. Die Dillspitzen unterrühren und kurz ziehen lassen. Zu Graved Lachs, Räucherfisch oder Pellkartoffeln servieren.

Was macht Dillspitzen besonders?

Die Gefriertrocknung entzieht dem Dill bei tiefen Temperaturen das Wasser, ohne ihn zu erhitzen. So bleiben das frische Grün und die ätherischen Öle erhalten, die bei luftgetrockneten Kräutern oft verloren gehen. Das Ergebnis ist näher am frischen Dill als jedes andere Trocknungsverfahren.

Eigenschaften

• Gefriergetrocknete Dillspitzen mit erhaltener Farbe und Aroma
• Auch bekannt als Gurkenkraut
• Klassiker zu Fisch, Eiern, Gurken und Kartoffeln
• Mit Flüssigkeit fast wie frischer Dill
• Ohne Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für die klassische Senf-Dill-Sauce zu Lachs passt unser Dijon Senf grob oder Dijon Senf fein. Zu Fisch und Pellkartoffeln empfehlen wir unser Luisenhaller Tiefensalz und für eine zitrische Frische unsere Zitronenmyrte. Mehr findest du in unserer Kräuter-Kollektion.

Häufige Fragen

Wie verwende ich gefriergetrocknete Dillspitzen?
Du kannst sie direkt über Speisen streuen oder kurz in etwas Flüssigkeit einweichen, dann kommen sie frischem Dill sehr nahe. Am besten gegen Ende der Garzeit zugeben.

Wie lagere ich Dillspitzen richtig?
Trocken und gut verschlossen. Gefriergetrocknete Kräuter ziehen Wasser an und verklumpen sonst. Die Dose nach jeder Entnahme wieder fest verschließen.

Wofür eignen sich Dillspitzen am besten?
Für Fisch und Meeresfrüchte, Gurkensalat, Quark und Dips, Eierspeisen, Kartoffeln und für die klassische Senf-Dill-Sauce.

Sind gefriergetrocknete Dillspitzen so gut wie frischer Dill?
Sie kommen sehr nah heran. Die Gefriertrocknung erhält Farbe und Aroma deutlich besser als das übliche Lufttrocknen, mit Flüssigkeit aktiviert schmecken sie fast wie frisch.