Gewürzamt Hausessig Churfranken

Gewürzamt Hausessig Churfranken – Weinessig aus eigenen Steillagen am Main

Der Gewürzamt Hausessig Churfranken ist eine Spezialität der Familie Holland: Weinessig aus eigenem Anbau von den Steillagen der Klingenberger Weinberge am Main, abgefüllt in der Manufaktur vor Ort. Mit 9 % Säure bringt er ein kraftvolles, lebendiges Säurespiel mit, das Vinaigrettes, Salate und Marinaden auf ein anderes Niveau hebt.

Verwendung

Klassisch für Vinaigretten und Salatdressings – ein Schuss Hausessig, gutes Olivenöl, Senf und Salz. Ideal auch als Säureanker in Marinaden für Sauerbraten, Schmorgerichte und Braten. Verfeinert kalte Saucen, Remouladen und Aspik. Auch zum Abschmecken von Eintöpfen, Linsensalat und Kartoffelsuppe.

Dressing in zwei Minuten

1. 2 TL Hausessig, 6 TL Olivenöl, 1 TL Dijonsenf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben.
2. Fest verschließen und kräftig schütteln bis alles emulgiert.
3. Sofort über den Salat geben oder im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Was passt dazu?

Für Vinaigrettes ideal mit Franz Keller's Traubenkernöl oder einem feinen Olivenöl. Fleur-de-Sel-Akzent: Fleur de sel. Für Sauerbraten-Marinaden kombiniert mit Försters Schmortopf oder Mélange Noir. Wer Senfsaaten selber ansetzen möchte: Gelbe Senfsaat Churfranken.

Eigenschaften

• Hausessig der Familie Holland, eigener Anbau Klingenberg am Main
• Weinessig mit 9 % Säure – kräftig, lebendig, pur genießbar
• Abgefüllt in der Manufaktur Klingenberg
• Ohne Aromen und Zusatzstoffe
• Echte regionale Spezialität aus der Churfranken-Region

Häufige Fragen

Was bedeutet 9 % Säure beim Essig?
9 % Säure ist für Weinessig am oberen Ende – die meisten Handelsessige haben 5–6 %. Das macht den Hausessig besonders lebendig und eignet sich gut für kräftige Vinaigrettes, Sauerbraten-Marinaden und überall dort, wo Essig eine deutliche Rolle spielen soll.

Wofür eignet sich der Hausessig am besten?
Für Salate, Vinaigretten und Salatdressings. Klassisch auch als Marinade für Sauerbraten – zusammen mit Zwiebeln, Lorbeer, Wacholderbeeren und unserer Mélange Noir. Auch zum Abschmecken von Eintöpfen, Linsensuppe und kalten Saucen.

Was ist die Churfranken-Region?
Churfranken ist der historische Name für den Südspessart um Klingenberg – eine alte Bezeichnung für die Region, in der Familie Holland seit Generationen verwurzelt ist und die Weinberge am Main bewirtschaftet.

Wie lagere ich den Essig?
Lichtgeschützt, kühl und gut verschlossen. Nach dem Öffnen unbegrenzt haltbar – Essig ist von Natur aus sehr lange stabil.