Balsamico Essig - 15 Jahre
Balsamico Nero 15 Jahre, La Dispensa di Lorenzo. Flaggschiff für Foie Gras und Käse.
- Ca. 15 Jahre im Holzfass gereift, Nero di Modena IGP
- La Dispensa di Lorenzo – Flaggschiff des Hauses
- Tropfen für Foie Gras, Parmigiano und Erdbeeren
- Verfeinert Carpaccio, Vitello Tonnato und Wildgerichte
- Edler Abschluss zu Risotto und Pasta
Du erhältst 144 Genusspunkte
Inhalt: 250 Milliliter
+ 18.667 positive Bewertungen
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Balsamico Nero, 15 Jahre gereift, das Flaggschiff aus Aceto Balsamico di Modena IGP
Der Aceto Balsamico Nero von La Dispensa di Lorenzo ist der älteste Balsamico des Hauses, rund 15 Jahre in kleinen Holzfässern gereift. Tiefdunkel, sirupartig dicht und mit langer, vielschichtiger Spur aus Dörrfrucht, Vanille und warmem Holz. Schon ein Tropfen gibt einem Gericht festliche Tiefe.
Verwendung
Der Nero ist ein Finishing-Balsamico zum Veredeln, nicht zum Kochen. Träufle ihn über Parmigiano Reggiano, Erdbeeren, Vanilleeis oder Foie Gras, oder gib einige Tropfen auf Carpaccio, Vitello Tonnato, Risotto und kurzgebratenes Wild. Auch pur von einem Löffel ist er ein Genuss.
Wichtig: Erst nach dem Kochen einsetzen, denn Hitze zerstört die feinen Aromen der langen Reifung. Dosiere sparsam, der Nero ist sehr konzentriert.
Parmigiano mit Balsamico Nero in 3 Schritten
- Brich frischen Parmigiano Reggiano in grobe Splitter und richte sie auf einem Teller an.
- Träufle einige Tropfen Balsamico Nero über die Splitter.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen und sofort genießen.
Was macht diesen Balsamico besonders?
Der Nero ist das Flaggschiff von La Dispensa di Lorenzo und rund 15 Jahre in kleinen Holzfässern gereift. Mit den Jahren verdunstet Wasser, der Essig wird dichter, dunkler und vielschichtiger. Das Ergebnis ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP von sirupartiger Konsistenz mit langer Spur aus Dörrfrucht und Vanille, wie er sonst nur in den traditionsreichen Acetaie der Emilia-Romagna entsteht.
Eigenschaften
- Aceto Balsamico di Modena IGP, ca. 15 Jahre im Holzfass gereift
- Von La Dispensa di Lorenzo, dem Flaggschiff des Hauses
- Tiefdunkel, sirupartig dicht, mit langer aromatischer Spur
- Für Parmigiano, Foie Gras, Erdbeeren und Vanilleeis
- Finishing-Balsamico zum Veredeln, nicht zum Kochen
Was passt dazu?
Etwas jünger und vielseitiger ist unser Balsamico 12 Jahre, für jeden Tag eignet sich der Balsamico 6 Jahre. Fruchtig-hell wird es mit dem Apfel-Quitte Balsam Essig. Mehr Essige findest du in unserer Kollektion Essig.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich der Balsamico Nero 15 Jahre am besten?
Als Finishing-Balsamico zum Veredeln. Er kommt erst nach dem Kochen ins Spiel, getropft über Parmigiano, Erdbeeren, Vanilleeis und Foie Gras oder auf Carpaccio, Risotto und kurzgebratenes Wild. Schon wenige Tropfen geben festliche Tiefe.
Was ist der Unterschied zwischen dem 15 Jahre und dem 12 Jahre Balsamico?
Der 15 Jahre gereifte Nero ist das ältere Flaggschiff, dichter und vielschichtiger, ideal als edler Abschluss. Der Balsamico 12 Jahre ist etwas jünger und der vielseitige Allrounder für Salate, Antipasti und Saucen.
Kann ich den Balsamico Nero zum Kochen verwenden?
Besser nicht. Hitze zerstört die feinen Aromen der langen Reifung. Setze ihn erst nach dem Kochen ein, als letzten Tropfen vor dem Servieren.
Wie bewahre ich den Balsamico auf?
Kühl, dunkel und gut verschlossen. So bleibt er lange haltbar. Ein leichtes Absetzen ist natürlich und unbedenklich.
