geräucherter Paprika scharf

Geräucherter Paprika scharf, Pimentón de la Vera Picante aus der Extremadura

Die feurige Schwester unseres milden geräucherten Paprikas. Vollreife rote Paprikaschoten aus der westspanischen Extremadura werden über Eichenholz langsam geräuchert und fein gemahlen, in der jahrhundertealten Tradition des Pimentón de la Vera. Das Ergebnis ist ein süß-rauchiges Aroma mit klarem Schärfeschub, kein künstlicher Rauchgeschmack, sondern authentisches Gewürzhandwerk. Herkunft Spanien, abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Klassiker der mediterranen und spanischen Küche, für Patatas Bravas, Bratkartoffeln und Weißkraut. Würzgrundlage von Chorizo, Paella und herzhaften Eintöpfen. Akzent in BBQ-Rubs, Marinaden, Salsas und Aioli. Wo der milde Paprika Süße und Rauch bringt, setzt die scharfe Variante zusätzlich einen feurigen Akzent.

Wichtig: Paprikapulver nicht zu heiß anbraten, es wird sonst schnell bitter. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Eigenschaften

• Pimentón de la Vera Picante aus der spanischen Extremadura
• Über Eichenholz langsam geräuchert, süß-rauchig mit klarem Schärfeschub
• Klassiker für Chorizo, Paella, Patatas Bravas und BBQ-Rubs
• Auch in Marinaden, Salsas und Aioli
• Herkunft Spanien, abgefüllt in Klingenberg am Main

Was passt dazu?

Wer es milder mag, greift zu unserem geräucherten Paprika mild ohne Schärfe. Für intensive Raucharomen passt geräucherter schwarzer Pfeffer, für mediterrane Gemüsegerichte Gemüseschmackes und für nordafrikanische Schärfe unsere Harissa.

Häufige Fragen

Wie scharf ist der geräucherte Paprika scharf?
Er hat eine deutliche, aber angenehme Schärfe, deutlich milder als Chili oder Cayenne. Die Schärfe steht im Dienst des süß-rauchigen Paprikaaromas und überdeckt es nicht.

Was ist der Unterschied zur milden Variante?
Beide stammen aus derselben Tradition. Der milde geräucherte Paprika (Dulce) bringt nur Süße und Rauch, die scharfe Variante (Picante) setzt zusätzlich einen feurigen Akzent. Für Gerichte mit Pfiff ist die scharfe Variante die richtige Wahl.

Wann gebe ich geräucherten Paprika dazu?
Klassisch zu Beginn beim Anbraten für Tiefe, aber nicht zu heiß, da Paprikapulver schnell bitter wird. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen.

Was ist Pimentón de la Vera?
Pimentón de la Vera ist ein traditionelles geräuchertes Paprikapulver aus dem Vera-Tal in der spanischen Extremadura. Die Schoten werden über Eichenholzfeuer langsam geräuchert und anschließend gemahlen.