Gewürzamt - Vadouvan
Fermentierte indo-französische Mischung mit komplexer Umami-Tiefe.
- Fermentierte Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Linsen und indischen Gewürzen
- Komplexe Umami-Tiefe statt reiner Schärfe
- Ideal für Currys, Brühen, Sahnesaucen und Marinaden
- Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main
- Erhältlich in 7-g-Probiergröße und 70-g-Dose
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Inhalt: Erhältlich in 70 g und 7 g.
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Vadouvan, fermentierte indo-französische Gewürzmischung mit Umami-Tiefe
Vadouvan ist eine der faszinierendsten Gewürzzubereitungen der Welt: indo-französisch in der Tradition, fermentiert wie eine feine Umami-Paste, reich und komplex wie ein vollendetes Curry. Entstanden im ehemaligen französischen Kolonialgebiet Pondicherry an der indischen Küste, vereint Vadouvan indische Curry-Aromen mit dem verfeinernden Einfluss der französischen Küche. Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.
Wie schmeckt Vadouvan?
Beim Anbraten in Butter oder Öl entwickelt die Mischung ein tiefes, karamellisiertes Zwiebel-Knoblauch-Aroma, durchzogen von warmen Gewürzen wie Bockshorn, Kurkuma und Curryblättern. Der Geschmack ist runder und weicher als klassisches Curry-Pulver, weniger scharf, dafür mit deutlich mehr Tiefe und Komplexität.
So verwendest du Vadouvan
- Vadouvan in Butter oder Öl anschwitzen, bis er zu duften beginnt. Dieses Tadka-Prinzip aktiviert die ätherischen Öle und maximiert den Geschmack.
- Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchte dazugeben und wie gewohnt anbraten.
- Mit Brühe, Kokosmilch oder Sahne aufgießen und abschmecken.
Wichtig: Vadouvan nicht bei zu hoher Hitze verbrennen, sonst werden die Gewürze bitter. Kühl, trocken und dicht verschlossen lagern.
Wofür eignet sich Vadouvan?
Ein Allroundtalent für die ambitionierte Küche: Gemüsegerichte, Ofenkartoffeln, Karotten, Pastinaken, Blumenkohl, Hähnchen, Fisch, Eintöpfe, Linsen-Dal, Erbsensuppen, Reis und Bowls. Auch in Saucen auf Joghurtbasis oder Tahini-Dressings überzeugt Vadouvan.
Eigenschaften
- Fermentierte Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Linsen und indischen Gewürzen
- Komplexe Umami-Tiefe statt reiner Schärfe
- Ideal für Currys, Brühen, Sahnesaucen und Marinaden
- Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main
- Erhältlich in der 7-g-Probiergröße und der 70-g-Dose
Was passt dazu?
Auf Vadouvan-Basis: unser Gemüseschmackes für die schnelle Alltagsküche und die SHOYU ROYAL Vadouvan-Sojasauce. Für die indische Gewürzwelt: Curry Mumbai und Garam Masala.
Häufige Fragen
Was ist Vadouvan?
Vadouvan ist eine indo-französische, fermentierte Gewürzmischung, entstanden im früheren französischen Kolonialgebiet Pondicherry an der indischen Küste. Sie vereint indische Curry-Aromen mit dem verfeinernden Einfluss französischer Küche und entwickelt durch die Fermentation eine tiefe Umami-Note.
Wie schmeckt Vadouvan?
Vadouvan entwickelt beim Anbraten in Butter oder Öl ein tiefes, karamellisiertes Zwiebel-Knoblauch-Aroma, durchzogen von warmen Gewürzen wie Bockshorn, Kurkuma und Curryblättern. Der Geschmack ist runder und weicher als klassisches Curry-Pulver, weniger scharf, dafür mit deutlich mehr Tiefe und Komplexität.
Für welche Gerichte eignet sich Vadouvan?
Vadouvan ist ein Allroundtalent für die ambitionierte Küche: Gemüsegerichte, Ofenkartoffeln, Karotten, Pastinaken, Blumenkohl, Hähnchen, Fisch, Eintöpfe, Linsen-Dal, Erbsensuppen, Reis und Bowls. Auch als Gewürz für Saucen auf Joghurtbasis oder Tahini-Dressings.
Wie wird Vadouvan richtig verwendet?
Den Vadouvan in Butter oder Öl anschwitzen, bis er zu duften beginnt. Dieses Tadka-Prinzip aktiviert die ätherischen Öle und maximiert den Geschmack. Dann Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchte dazugeben und wie gewohnt weiterköcheln.
