Zimtrinde, cassia vera
Würzige Cassia-Zimtstange für Schmorgerichte, Tajines und Glühwein.
- Ganze Zimtstange Cassia vera für lange Garzeiten
- Kräftig und würzig mit hohem ätherischen Öl-Anteil
- Klassiker für Lammbraten, Wildragout und Tajines
- Ideal für Glühwein, Punsch und persischen Reis
- Vor dem Servieren entfernen
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Inhalt: 60 Gramm
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Cassia vera – die würzige Zimtstange für Schmorgerichte und Heißgetränke
Cassia vera (Cinnamomum cassia) ist der Backzimt der klassischen deutschen und orientalischen Küche – kräftiger, würziger und weniger süßlich als ceylonischer Kaneel, dafür mit mehr aromatischer Tiefe und einem höheren Gehalt an ätherischen Ölen. Die ganze Zimtstange gibt ihren Duft langsam und gleichmäßig ab – ideal überall dort, wo lange gegarte Gerichte ein stabiles, anhaltendes Zimtaroma brauchen.
Verwendung
Die ganze Zimtstange wird beim Kochen mitgegeben und vor dem Servieren entfernt. Sie eignet sich für:
- Schmorgerichte – Lammbraten, Wildragout, Kalbsschmorbraten
- Orientalische Küche – Tajine, Ras el Hanout-Gerichte, persischer Reis
- Tomatensaucen und Currys – gibt Tiefe ohne Süße zu dominieren
- Gemüsegerichte – Kürbissuppe, Süßkartoffel-Eintopf, Rote-Bete-Schmorgemüse
- Hülsenfrüchte – Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen
- Heißgetränke – Glühwein, Punsch, Chai, Kaffee nach orientalischer Art
Rezeptidee: Marokkanisches Lammtagine
800 g Lammschulter in Stücke schneiden, in Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ½ TL Kurkuma und 1 Stange Cassia vera dazugeben. Mit Brühe ablöschen, 200 g Kichererbsen (vorgekocht) und 100 g getrocknete Aprikosen hinzufügen. Zugedeckt 90 Minuten bei 160 °C schmoren. Zimtstange vor dem Servieren entfernen, mit frischem Koriander und gerösteten Mandelblättern garnieren.
