Sherry Essig - 50 Jahre

Sherry-Essig, 50 Jahre gereift, mit Noten von Gewürzen und Nüssen

50 Jahre gereifter Sherry-Weinessig der spanischen Manufaktur Gran Capirete aus Andalusien. Abgerundet und vollmundig-trocken, komplex, leicht süßlich und mit Noten von Gewürzen, Trockenfrüchten und Nüssen. Eine Rarität der spanischen Essigkultur.

Verwendung

Tropfenweise zu Foie Gras, Wildgerichten, Reduktionssaucen und altem Hartkäse. Verfeinert Gazpacho, Linsensuppe, Tapas und Reduktionen. Ein Klassiker der spanischen Spitzengastronomie, der wegen seiner Intensität sparsam dosiert wird.

Wichtig: Kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen gut verschlossen halten. Wegen des intensiven, konzentrierten Aromas reichen wenige Tropfen, am besten erst zum Schluss über das fertige Gericht geben.

Eigenschaften

• Sherry-Essig aus Andalusien, 50 Jahre gereift
• Von der Manufaktur Gran Capirete, Spanien
• Komplexes Aroma mit Noten von Gewürzen, Trockenfrüchten und Nüssen
• Abgerundet, vollmundig-trocken und leicht süßlich
• Vielseitig für Wild, Tapas, Käse und feine Saucen

Was passt dazu?

Für die mediterrane Küche passt fruchtiges Belessi Olivenöl, für Dressings nussiges Walnussöl. Eine fruchtig-säuerliche Alternative ist der Apfel-Quitte Balsam Essig.

Häufige Fragen

Woher kommt der Sherry-Essig?
Aus Andalusien in Spanien, von der Manufaktur Gran Capirete. Er reift 50 Jahre und zählt zu den Raritäten der spanischen Essigkultur.

Wie schmeckt er?
Komplex, abgerundet und vollmundig-trocken, leicht süßlich, mit Noten von Gewürzen, Trockenfrüchten und Nüssen.

Wozu passt er am besten?
Tropfenweise zu Foie Gras, Wild, altem Hartkäse und Reduktionssaucen, außerdem in Gazpacho, Linsensuppe und Tapas.

Wie bewahre ich ihn auf?
Kühl und dunkel, gut verschlossen. Wegen des konzentrierten Aromas sparsam und am besten zum Schluss dosieren.