Lammgewürz

Lammgewürz, die mediterrane Würze für Lamm, Fisch und Frikadellen

Lammgewürz rahmt kräftige Lammaromen mit einer feinen, kräuterigen Frische ein, ohne sie zu überdecken. Wir mischen und füllen das Gewürzsalz in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main auf Basis von Meersalz. Das Profil: ein würziger Auftakt aus weißem und langem Pfeffer, eine grüne, leicht harzige Mitte aus Olivenblättern und Fenchelsaat, ein frischer Abgang mit Zitronengras und Paradieskörnern. Mehr Mittelmeer als Hausmannskost.

Verwendung

Reibe Lammkeule, Lammkarree oder Lammkoteletts vor dem Anbraten oder Grillen großzügig mit Lammgewürz ein. Genauso passt es zu Mittelmeerfisch wie Dorade, Wolfsbarsch und Loup de Mer, zu Frikadellen und Hackfleischgerichten sowie zu mediterranen Gemüsepfannen.

Wichtig: Das Gewürz enthält bereits Meersalz, salze deshalb sparsamer nach. Bei zartem Fisch reicht eine dünne Schicht kurz vor dem Braten, damit die Kräuter nicht verbrennen.

Lammkoteletts mediterran in 4 Schritten

1. Tupfe vier Lammkoteletts trocken und reibe sie rundum mit Lammgewürz, etwas Olivenöl und gehacktem Knoblauch ein.
2. Lass das Fleisch 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.
3. Brate die Koteletts in einer heißen Pfanne je nach Dicke 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie eine Kruste haben und innen rosa sind.
4. Lass sie kurz ruhen und serviere sie mit Zitrone über mediterranem Ofengemüse.

Was steckt drin?

Die Basis ist Meersalz, dazu kommen weißer Pfeffer und langer Pfeffer für eine runde, nicht zu scharfe Würze. Olivenblätter und Fenchelsaat bringen die mediterrane, leicht harzige Note, Paradieskörner eine warme Schärfe, Kornblumen die Farbe und Zitronengras sowie Selleriesaat die frische Spitze.

Eigenschaften

• Mediterranes Gewürzsalz mit Olivenblättern, Fenchel und Zitronengras
• Auf Basis von Meersalz, mild-würzig statt scharf
• Für Lamm, Mittelmeerfisch, Frikadellen und Gemüse
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Mediterran weiter würzt du mit Kräuter der Provence und dem Mallorquinischen Kräutergarten. Für griechische Akzente passt Gyros Gewürz. Weitere salzige Würzmischungen findest du in unseren Gewürzsalzen.

Häufige Fragen

Worin unterscheidet sich Lammgewürz von Kräuter der Provence?
Lammgewürz ist ein salzhaltiges Komplettgewürz speziell für kräftiges Lamm und Mittelmeerfisch, während Kräuter der Provence eine reine Kräutermischung ohne Salz ist. Für Lamm nimmst du das Lammgewürz und ergänzt bei Bedarf frische Kräuter.

Passt Lammgewürz auch zu Fisch?
Ja, besonders gut zu festem Mittelmeerfisch wie Dorade, Wolfsbarsch und Loup de Mer. Würze den Fisch dünn kurz vor dem Braten, damit die Kräuter nicht verbrennen.

Muss ich zusätzlich salzen?
Nein, in der Regel kaum. Das Gewürz enthält bereits Meersalz, salze dein Gericht daher nur sparsam nach.

Ist Lammgewürz scharf?
Nein, es ist mild-würzig statt scharf. Weißer und langer Pfeffer sowie Paradieskörner geben eine runde Würze mit nur dezenter Schärfe.