Kala Namak
Indisches Schwarzsalz mit eihaftem Aroma – Klassiker der veganen Küche.
- Indisches Schwarzsalz mit eihaftem Schwefel-Aroma
- Klassiker der veganen Küche – Tofu-Rührei, Mayo, Hollandaise
- Auch zu Chutneys, Raitas und exotischen Früchten
- In Klingenberg am Main gemahlen und abgefüllt
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
Du erhältst 33 Genusspunkte
Inhalt: 170 Gramm
+ 18.667 positive Bewertungen
-
Kostenloser Versand ab 49 €
-
Hergestellt in Klingenberg a. Main
-
Frei von Zusatzstoffen
Kala Namak, indisches Schwarzsalz mit eihaftem Aroma für die vegane Küche
Kala Namak ist ein südasiatisches Schwarzsalz: pakistanisches Kristallsalz, das bei rund 900 Grad mit Terminalia-chebula-Früchten verkocht wird. In unserer Manufaktur in Klingenberg am Main wird es gemahlen und abgefüllt. Schwefelverbindungen verleihen ihm das markante Aroma nach gekochtem Ei und Zwiebel, das macht es zum unverzichtbaren Helfer in der veganen Küche, wenn es um den „Ei-Geschmack“ ohne Ei geht.
Verwendung
Klassiker der veganen Küche für Tofu-Rührei, Eier-Ersatz, Mayonnaise und Hollandaise ohne Ei. Würzt Chutneys, Raitas, Lassis und exotische Früchte. Auch zu Gurkensalat, Kartoffeln und Gemüse.
Wichtig: Erst nach dem Kochen einsetzen, die Schwefel-Aromen sind hitzeempfindlich. Sparsam dosieren, mit Flüssigkeit verfärbt sich das Salz schwarz. Trocken und gut verschlossen lagern.
Rezeptidee: Tofu-Rührei mit Kala Namak
400 g Tofu mit den Fingern zerkrümeln, in 2 EL Olivenöl mit 1 fein gehackten Zwiebel anbraten. 1 TL Kurkuma, eine Prise Kala Namak und schwarzen Pfeffer dazugeben. Nach 5 Min. mit 2 EL Hefeflocken und frischem Schnittlauch servieren, vegan, eihaftes Aroma, ein perfekter Frühstücksklassiker.
Eigenschaften
- Indisches Schwarzsalz mit Terminalia chebula
- Markantes Aroma nach gekochtem Ei und Zwiebel
- In Klingenberg am Main gemahlen und abgefüllt
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
- Vielseitig für vegane Küche, Chutneys und exotische Früchte
Was passt dazu?
Für die vegane und indische Küche: Vadouvan als fermentierter Curry-Klassiker, Garam Masala, Galgant, Kurkuma und Kreuzkümmel. Für Salze: Fleur de Sel als helles Pendant, grobes schwarzes Salz als optischer Verwandter.
Häufige Fragen
Wie schmeckt Kala Namak?
Markant nach gekochtem Ei und Zwiebel, die Schwefelverbindungen erzeugen dieses charakteristische Aroma. Auf der Zunge salzig, mineralisch, mit langem Nachklang.
Warum verfärbt sich Kala Namak schwarz?
Die natürlichen Mineralien (Eisen-, Schwefel- und Magnesiumverbindungen) ergeben die rosarot-schwarze Farbe. Bei Kontakt mit Flüssigkeit kann sich diese verstärken.
Wann setze ich Kala Namak ein?
Erst nach dem Kochen, die Schwefel-Aromen sind hitzeempfindlich. Wie ein Finishing-Salz über das fertige Gericht streuen.
Wie dosiere ich es?
Sparsam, das Aroma ist intensiv. Ein viertel Teelöffel pro Portion reicht oft aus.
