Fenchelpollen

Fenchelpollen, das exklusive Aromen-Highlight für Fisch und Patisserie

Fenchelpollen sind eines der seltensten und aufwändigsten Gewürze überhaupt: die winzigen Blütenpollen der Fenchelpflanze, von Hand geerntet. Ihr Aroma ist wunderbar tief und konzentriert, erinnert an Anis und süße Kräuter und hat einen langen, honigartigen Nachklang. Unsere Fenchelpollen stammen aus den USA und werden in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.

Verwendung

Fenchelpollen sind ein Schlussgewürz. Sie passen hervorragend zu Fisch, Kalb, Geflügel und Tomaten, veredeln provenzalische Gemüsegerichte, Risotto, Schweinebraten und feine Saucen. In der süßen Küche setzen sie Akzente in Cremes, Patisserie und Schokoladendesserts. Streue sie erst über das fertige Gericht, damit das flüchtige Aroma erhalten bleibt.

Wichtig: Sehr aromatisch und konzentriert. Eine kleine Prise genügt. Trocken und lichtgeschützt lagern.

So verwendest du Fenchelpollen

Ein gebratenes Fischfilet, zum Beispiel Wolfsbarsch oder Dorade, auf den Teller legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel würzen und zum Schluss eine feine Prise Fenchelpollen darüberstäuben. Für ein Dessert passen sie hervorragend über Panna Cotta oder zu Orangenfilets.

Was macht Fenchelpollen besonders?

Sie sind die konzentrierteste Form des Fenchelaromas. Während Fenchelsaat das alltägliche Würzen übernimmt, liefern die Pollen eine vielfache Intensität und eine süßliche, fast blumige Tiefe. Die Handernte der winzigen Blüten macht sie zu einer echten Rarität.

Eigenschaften

• Von Hand geerntete Fenchelpollen aus den USA
• Tief anisartig mit süß-kräuteriger Note und langem Nachklang
• Konzentriertes Schlussgewürz, sparsam dosieren
• Für Fisch, Kalb, Geflügel und feine Patisserie
• In Klingenberg am Main abgefüllt

Was passt dazu?

Für das alltägliche Fenchelaroma passt unsere wilde Fenchelsaat. Als Finish auf Fisch ergänzen sich Fenchelpollen mit Fleur de Sel und einem feinen weißen Pfeffer. Weitere seltene Gewürze findest du in unseren Gewürz-Raritäten.

Häufige Fragen

Was sind Fenchelpollen?
Fenchelpollen sind die von Hand geernteten Blütenpollen der Fenchelpflanze und die konzentrierteste Form des Fenchelaromas. Sie schmecken tief anisartig mit süßer, fast honigartiger Note.

Wie verwende ich Fenchelpollen?
Als Schlussgewürz sparsam über das fertige Gericht gestäubt. Hervorragend zu Fisch, Kalb, Geflügel, Tomaten, Risotto und in süßer Patisserie.

Wonach schmecken Fenchelpollen?
Tief und konzentriert nach Anis und süßen Kräutern, mit einem langen, leicht honigartigen Nachklang.

Was ist der Unterschied zwischen Fenchelpollen und Fenchelsaat?
Fenchelpollen sind deutlich intensiver und aromatischer als Fenchelsaat und werden sparsam als Schlussgewürz verwendet. Fenchelsaat ist das günstigere Alltagsgewürz zum Mitkochen.