echter roter Kampot-Pfeffer

Echter roter Kampot-Pfeffer, vollreif geerntete Rarität aus Kambodscha

Echter roter Kampot-Pfeffer stammt aus der berühmten Region Kampot im Süden Kambodschas und gehört zu den feinsten Pfeffern der Welt. Anders als grüner oder schwarzer Pfeffer werden diese Körner vollreif geerntet. Außen schmecken sie fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern sitzt eine kräftige, lang anhaltende Schärfe. Eine echte Rarität in begrenzter Verfügbarkeit.

Verwendung

Roter Kampot-Pfeffer kommt am besten pur zur Geltung. Er passt hervorragend zu Huhn und Wild, zeigt seine fruchtige Seite aber auch zu reifen Mangos, Erdbeeren und in der süßen Patisserie. Gib ihn erst zum Schluss dazu, damit das feine Aroma erhalten bleibt.

Wichtig: Dieser Pfeffer ist zu schade und zu weich für die Pfeffermühle. Zerstoße die Körner am besten im Mörser oder gib sie ganz über das fertige Gericht.

Was macht roten Kampot-Pfeffer besonders?

Kampot-Pfeffer wird in Handarbeit angebaut und genießt wegen seines Terroirs einen Weltruf. Die rote, vollreife Variante ist die seltenste Erntestufe, denn nur wenige Körner reifen vollständig aus, bevor sie geerntet werden. Das macht ihn fruchtiger und komplexer als grünen oder schwarzen Kampot-Pfeffer.

Eigenschaften

• Vollreif geernteter roter Kampot-Pfeffer aus Kambodscha
• Außen fruchtig-süß, im Kern kräftig und lang scharf
• Rarität in begrenzter Verfügbarkeit
• Am besten im Mörser zerstoßen, nicht in der Mühle
• Ideal zu Huhn, Wild, Mango, Erdbeeren und Patisserie

Was passt dazu?

Wenn du besondere Pfeffer liebst, probiere auch unseren Tasmanischen Pfeffer mit seiner beerigen Note und den Kubebenpfeffer mit eukalyptusartiger Frische. Zu fruchtigen Desserts passt ein feines Fleur de Sel als Salz-Finish. Weitere Besonderheiten findest du in unseren Gewürz-Raritäten.

Häufige Fragen

Warum soll ich roten Kampot-Pfeffer nicht in die Mühle geben?
Die vollreifen Körner sind weicher als getrockneter schwarzer Pfeffer und können die Mühle verkleben. Zerstoße sie besser im Mörser, so bleibt auch das feine Aroma besser erhalten.

Wie schmeckt roter Kampot-Pfeffer?
Außen fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern kräftig und lang anhaltend scharf. Ein vielschichtiges Aroma, das deutlich komplexer ist als üblicher Pfeffer.

Wozu passt roter Kampot-Pfeffer am besten?
Zu Huhn und Wild, aber auch zu reifen Früchten wie Mango und Erdbeere und in der süßen Patisserie. Immer erst zum Schluss zugeben.

Was ist das Besondere an Kampot-Pfeffer?
Er stammt aus der Region Kampot in Kambodscha, wird in Handarbeit angebaut und gilt als einer der besten Pfeffer der Welt. Die vollreife rote Stufe ist besonders selten.