Chili Pasilla
Chili Pasilla gemahlen, mild und krautig-komplex. Klassiker für Mole und Adobo.
- Gemahlene Chilaca-Schote mit milder, anhaltender Schärfe
- Krautig-komplexer Geschmack, der lange nachwirkt
- Klassiker für mexikanische Mole und Adobo
- Ideal in Soßen, zu Fisch, Hähnchen und Lamm
- Auch in Marinaden und pikanter Schokoladensauce
Du erhältst 59 Genusspunkte
Inhalt: 80 Gramm
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Chili Pasilla gemahlen, milde Schärfe mit krautiger Tiefe und Rosinen-Kakao-Note
Der Pasilla ist die getrocknete Chilaca und einer der drei klassischen Mole-Chilis Mexikos. Gemahlen bringt er eine milde, lang nachwirkende Schärfe und einen vollen, krautig-komplexen Geschmack mit Noten von Rosine und Kakao. Wir konfektionieren ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Ein Naturprodukt mit möglichen Farbabweichungen.
Verwendung
Gemahlener Pasilla ist ein Klassiker für mexikanische Mole, Adobo und vegetarische Bohnengerichte. Er passt in Soßen zu Fisch, Hähnchen und Lamm und gibt Marinaden, Schmorgerichten und pikanten Schokoladensaucen eine dunkle, krautige Tiefe.
Wichtig: Röste das Pulver kurz in etwas Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst, dann entfalten sich die krautigen Kakaonoten am besten.
Pasilla-Mole-Sauce in 4 Schritten
- Röste 2 EL gemahlenen Pasilla kurz in 1 EL Öl an, bis es duftet.
- Gib eine gehackte Tomate, eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe dazu und brate alles kurz mit.
- Füge 200 ml Brühe, 20 g dunkle Schokolade und eine Prise Kreuzkümmel hinzu und lass alles 15 Minuten köcheln.
- Püriere die Sauce glatt, schmecke mit Salz ab und serviere sie zu Hähnchen, Fisch oder gebratenem Gemüse.
Was macht ihn besonders?
Pasilla gehört mit Ancho und Guajillo zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis. Er ist der dunkelste und krautigste der drei, mit einer feinen Bitterschokoladen- und Rosinennote, die Saucen Tiefe und Länge gibt, während die Schärfe mild bleibt.
Eigenschaften
- Getrocknete Chilaca-Schote, fein gemahlen
- Mild-würzig mit Rosinen- und Kakaonote
- Krautig-komplexer Geschmack, der lange nachwirkt
- Klassiker für Mole, Adobo und Bohnengerichte
- Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
Was passt dazu?
Für eine echte Mole kombinierst du Pasilla mit Chili Ancho und Chili Guajillo, ergänzt durch unser fertiges Mole. Mehr Schärfe bringt unser Chili-con-Carne-Gewürz. Weiteres findest du in unserer Kollektion Gewürzmischungen.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Chili Pasilla?
Mild. Die Schärfe wirkt lange nach, im Vordergrund stehen krautige Tiefe und eine Kakaonote.
Was ist Pasilla eigentlich?
Die getrocknete Chilaca, hier fein gemahlen. Sie zählt zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis.
Wofür verwende ich Pasilla?
Vor allem für Mole, Adobo, Soßen zu Fisch und Geflügel sowie für Bohnengerichte und Schokoladensaucen.
Wie hole ich das beste Aroma heraus?
Röste das Pulver kurz in Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst. So kommen die krautigen Kakaonoten am besten durch.
