Traubenzauber

Traubenzauber, reduzierter weißer Traubenmost vom Wertheimer Sonnenberg für Käse, Saucen und Desserts

Traubenzauber ist ein süß-fruchtiger, konzentrierter Sirup aus weißem Traubenmost der Rebsorte Müller-Thurgau. Der Most stammt vom Wertheimer Sonnenberg des Weinguts Alte Grafschaft und wird schonend reduziert, bis ein dichter, glänzender Sirup mit feinem Charakter entsteht. Ein Tropfen veredelt reifen Käse, herzhafte Saucen und feine Desserts.

Geschmack und Aroma

Intensiv nach reifen weißen Trauben, süß mit einer feinen fruchtigen Frische und einem Hauch Honig. Die Reduktion macht das Aroma tief und sirupartig, ohne klebrig-süß zu wirken – ein eleganter Begleiter, der Salzig-Herzhaftes und Süßes gleichermaßen aufwertet.

Verwendung

Traubenzauber passt zu süßen und herzhaften Saucen, zu reifen Hartkäsen wie Parmesan oder Bergkäse und als Topping über Eis, Joghurt oder Pannacotta. Auch Marinaden und Vinaigrettes bekommen damit eine fruchtig-süße Tiefe. Sparsam einsetzen, der Sirup ist konzentriert.

Wichtig: Vor Gebrauch schütteln. Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern. Der Sirup ist sehr ergiebig, einige Tropfen genügen.

Tipp aus dem Gewürzamt

Ein paar Tropfen über eine cremige Pannacotta oder über Vanilleeis geben, zusammen mit frischen Beeren ein schnelles, festliches Dessert. Auf dem Käseteller harmoniert Traubenzauber besonders schön mit gereiftem Hartkäse und Walnüssen.

Käse-Crostini mit Traubenzauber in 3 Schritten

1. Baguettescheiben rösten und mit Ziegenkäse oder gereiftem Hartkäse belegen.
2. Kurz unter dem Grill überbacken, bis der Käse weich wird.
3. Mit Traubenzauber beträufeln und mit Walnüssen und etwas Thymian bestreuen.

Eigenschaften

• Reduzierter weißer Traubenmost aus Müller-Thurgau
• Vom Wertheimer Sonnenberg des Weinguts Alte Grafschaft
• Süß-fruchtig und konzentriert, sirupartige Konsistenz
• Für Käse, Saucen, Desserts, Marinaden und Vinaigrettes

Was passt dazu?

Für feine Desserts kombinierst du Traubenzauber mit unseren Tonkabohnen oder der Vanille Planifolia aus Madagaskar. Auf dem Käseteller passt die fruchtig-scharfe ULRIKA'S Feigen-Aceto-Balsamico-Senfsauce als Kontrast dazu. Mehr Geschenkideen für Genießer findest du in unseren Präsenten.

Häufige Fragen

Was ist Traubenzauber?
Ein konzentrierter Sirup aus reduziertem weißem Traubenmost der Rebsorte Müller-Thurgau vom Wertheimer Sonnenberg. Süß-fruchtig, für Käse, Saucen und Desserts.

Wofür verwende ich Traubenzauber?
Zu reifem Hartkäse, in süßen und herzhaften Saucen, über Eis, Joghurt und Pannacotta sowie in Marinaden und Vinaigrettes.

Traubenzauber oder Feigen-Senfsauce zum Käse?
Traubenzauber ist ein süß-fruchtiger Traubensirup, der mild über Hartkäse und Desserts träufelt. Die ULRIKA'S Feigen-Aceto-Balsamico-Senfsauce bringt zusätzlich Senfschärfe und Säure ins Spiel. Für puren Fruchtschmelz nimmst du den Traubenzauber, für fruchtig-scharfen Kontrast die Feigensauce.

Ist Traubenzauber ein Essig?
Nein. Es ist kein saurer Essig, sondern ein süßer, reduzierter Traubenmost-Sirup. Geschmacklich fruchtig-süß statt sauer.

Wie bewahre ich Traubenzauber auf?
Vor Gebrauch schütteln, nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern. Sehr ergiebig, wenige Tropfen genügen.