Aktivator für alles was fliegt

Aktivator für alles was fliegt, Würzsalz für Gefügel nach Stefan Marquard

Der Aktivator für alles was fliegt ist ein Gewürzsalz für Gefügel nach dem Konzept des Sterkochs Stefan Marquard. Mit Steinsalz aus Deutschland, Rohrzucker, weißem Pfeffer, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Macis, Zitronenmyrte und Zitronenschale – eine frische, aromatische Komposition, die Hähnchen, Ente, Gans und Pute deutlich intensiver schmecken lässt. Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main.

Verwendung

Für alle Gefügelarten – Hähnchen (ganz oder in Teilen), Pute, Ente, Gans und Poularde. Für gebratenes, gegrilltes, geschmortes und im Ofen zubereitetes Gefügel.

Anwendung – so geht’s

1. Gefügel vorbereiten und ggf. in Teile schneiden.
2. Ca. 12 g Aktivator (knapp 1 EL) auf 1 kg Gefügel geben.
3. Gut einmassieren – auch unter die Haut, damit der Aktivator tief eindringt.
4. Fünf Minuten einwirken lassen.
5. Anschließend nach Wunsch braten, grillen oder schmoren.

Tipp: Bei ganzen Hähnchen die Mischung auch in die Bauchhöhle einmassieren.

Eigenschaften

• Konzept von Sternekoch Stefan Marquard
• Steinsalz aus Deutschland, Zitronenmyrte, Zitronenschale, Fenchel, Macis
• 12 g auf 1 kg Gefügel, 5 Minuten einwirken lassen
• Für Hähnchen, Ente, Gans, Pute und Poularde

Häufige Fragen

Was ist ein Aktivator?
Ein Gewürzsalz, das vor dem Garen in rohes Gefügel einmassiert wird. Es verstärkt den Eigengeschmack deutlich.

Wie dosiere ich richtig?
Ca. 12 g auf 1 kg Gefügel, 5 Minuten einwirken lassen.

Kann ich ihn auch für Fleisch oder Fisch verwenden?
Er ist für Gefügel optimiert. Für Fisch gibt es „alles was schwimmt“, für Gemüse „alles aus dem Boden“.