Ajowan
Ajowan (Königskümmel) für indische Küche. Würzig für Hülsenfrüchte und Naan.
- Königskümmel mit thymianartig-scharfer Note
- Klassiker für indische Currys und Naan
- Würzt Hülsenfrüchte, Bohnen und Kartoffeln
- Tipp: In heißem Öl andünsten verstärkt das Aroma
- Manufakturqualität Klingenberg, sparsam dosieren
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Inhalt: 80 Gramm
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Ajowan, auch Königskümmel oder Ajwain genannt, ist eng mit Kümmel und Kreuzkümmel verwandt – aromatisch aber eigenständig. Seine ätherischen Öle erinnern stark an Thymian, mit leichter Bitterkeit und einem warmen, leicht scharfen Nachklang. Durch Anrösten in Öl oder trocken in der Pfanne tritt das Aroma intensiver und angenehmer hervor. Sparsam dosieren: schon kleine Mengen sind wirkungsvoll.
Verwendung
- Indische Currys – zusammen mit Cumin und Koriander in heißem Ghee oder Öl anrösten als Tadka (Gewürzöl)
- Fladenbrot und Naan – direkt in den Teig kneten oder auf die Oberfläche streuen vor dem Backen
- Hülsenfrüchte – gibt Linsengerichten und Kichererbsencurrys Tiefe und unterstützt die Verdaulichkeit
- Gemüse – besonders gut zu grünen Bohnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse
- Fisch – in Marinade oder Panade für Meeresfische der indischen Küche
Rezeptidee: Dal Tadka mit Ajowan
200 g rote Linsen mit 600 ml Wasser und 1 Prise Kurkuma 20 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Pfanne 2 EL Ghee erhitzen, ½ TL Ajowan, ½ TL Cumin und 2 fein gehackte Knoblauchzehen anrösten bis es duftet. Das Gewürzöl (Tadka) über die gekochten Linsen geben, mit Salz und frischem Koriander abschmecken. Mit Naan oder Basmatireis servieren.
