Aivar

Aivar, mildes Mus aus gerösteter Paprika und Aubergine vom Balkan

Aivar ist ein klassischer Brotaufstrich der Balkanküche aus schonend gerösteter roter Paprika und Aubergine. Wir führen das milde Aivar der Marke Pelagonia, hergestellt von Sydney & Frances in Köln. Sonnenblumenöl und eine feine Salznote runden das angenehm rauchige, leicht süße Mus ab. Es kommt ganz ohne Schärfe aus und schmeckt deshalb der ganzen Familie.

Verwendung

Aivar ist vielseitig. Als Aufstrich auf Fladenbrot, Baguette oder Toast, als Dip zu Käse, Gemüse, Cevapcici und Grillfleisch, in Wraps und Sandwiches oder als würzige Basis für Pasta-Saucen, Eintöpfe und Schmorgerichte. Einfach pur verwenden oder mit etwas Olivenöl und frischem Knoblauch verfeinern.

Wichtig: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Das Glas vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann kommt das Aroma am besten zur Geltung.

Aivar-Crostini mit Feta in 4 Schritten

1. Schneide ein Baguette in Scheiben und röste sie im Ofen oder in der Pfanne goldbraun.
2. Bestreiche die warmen Scheiben großzügig mit Aivar.
3. Zerbrösele Feta darüber und gib einige Tropfen Olivenöl dazu.
4. Mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Was macht dieses Aivar besonders?

Hochwertiges Aivar lebt vom hohen Anteil gerösteter Paprika. Bei diesem Mus stammen 70 Prozent aus roter Paprika und 20 Prozent aus Aubergine, der Rest ist Sonnenblumenöl und eine Prise Salz. Die schonende Röstung gibt dem Aivar sein typisch rauchiges, leicht süßes Aroma, ohne künstliche Zusätze. Es ist die milde, schärfefreie Variante, die sich auch gut als Basis zum Weiterwürzen eignet.

Eigenschaften

• Mildes Paprika-Auberginen-Mus aus dem Balkan, ohne Schärfe
• Mit 70 Prozent gerösteter Paprika und 20 Prozent Aubergine
• Vegetarisch, Marke Pelagonia, hergestellt von Sydney & Frances, Köln
• Als Aufstrich, Grill-Dip und Würzbasis für Pasta und Eintöpfe
• Ohne künstliche Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Wer es schärfer mag, greift zum scharfen Aivar. Ebenfalls aus der Balkanküche stammen die Ljutenica und der würzige Pindjur. Alle drei passen wunderbar zu gegrilltem Fleisch und Fladenbrot.

Häufige Fragen

Was ist Aivar?
Ein Brotaufstrich und Dip der Balkanküche aus gerösteter roter Paprika und Aubergine. Dieses Aivar ist mild, also ohne Schärfe, und schmeckt angenehm rauchig und leicht süß.

Ist Aivar vegetarisch oder vegan?
Dieses Aivar besteht nur aus Paprika, Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz. Es ist damit vegetarisch und auch für eine vegane Ernährung geeignet.

Was ist der Unterschied zwischen mildem und scharfem Aivar?
Das milde Aivar kommt ganz ohne Schärfe aus. Wer es feurig mag, findet im scharfen Aivar die pikante Variante mit Chili.

Wie bewahre ich Aivar nach dem Öffnen auf?
Im Kühlschrank und gut verschlossen. So bleibt es einige Tage frisch. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.