Bärlauch

Bärlauch geschnitten, würzig-frisches Frühlingskraut mit mild-knoblauchiger Note

Unser geschnittener und schonend getrockneter Bärlauch bringt den typischen, fein-knoblauchartigen Geschmack des Waldes in deine Küche. Schon eine kleine Menge gibt Gerichten eine angenehm würzige, leicht pikante Note, frisch und grün. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Bärlauch ist ein echtes Allround-Kraut. Er passt in Pesto, Dips und Kräuterquark, an Pasta, Risotto und Gnocchi, in Kartoffelgerichte, Suppen und Eintöpfe sowie in Omeletts, Rührei und herzhafte Butter. Auch zu Fisch, Geflügel, Gemüse und Pilzen bringt er frische Frühlingswürze.

Wichtig: Getrockneter Bärlauch entfaltet sein Aroma am besten, wenn er kurz in etwas Flüssigkeit wie Quark, Öl oder Sahne zieht. Dosiere sparsam und gib ihn erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit die frische Note erhalten bleibt.

Bärlauch-Kräuterquark in 3 Schritten

1. Verrühre 250 g Quark mit zwei Esslöffeln Sahne oder Olivenöl, bis er cremig ist.
2. Rühre ein bis zwei Teelöffel getrockneten Bärlauch unter und lass den Quark zehn Minuten ziehen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf frisches Brot oder zu Pellkartoffeln servieren.

Was macht Bärlauch besonders?

Bärlauch ist der wilde Verwandte von Knoblauch und Schnittlauch und ein Bote des Frühlings. Sein Aroma ist deutlich knoblauchig, aber feiner und frischer, ohne die scharfe Schwere von Knoblauch. Geschnitten und getrocknet ist er das ganze Jahr griffbereit und behält seine kräutrige Frische.

Eigenschaften

• Geschnittener, getrockneter Bärlauch
• Intensiv kräutrig, mild-knoblauchig und frisch
• Klassisch in Pesto, Dips und Kräuterquark
• Auch in Pasta, Risotto, Kartoffelgerichten und Suppen
• Aus unserer Manufaktur in Klingenberg am Main

Was passt dazu?

Für Pesto und mediterrane Küche passt frisches Basilikum, für eine kräftige Knoblauchnote unser Knoblauch. Mehr Kräuter findest du in unserer Kollektion Kräuter.

Häufige Fragen

Wofür eignet sich getrockneter Bärlauch am besten?
Für Pesto, Kräuterquark, Dips und herzhafte Butter, an Pasta, Risotto und Kartoffelgerichte sowie in Suppen, Eintöpfe und Eierspeisen. Am besten gibst du ihn erst gegen Ende dazu oder lässt ihn kurz in Flüssigkeit ziehen.

Wie dosiere ich getrockneten Bärlauch?
Sparsam, etwa ein bis zwei Teelöffel pro Gericht. Getrocknete Kräuter sind konzentriert, und in Quark, Öl oder Sahne quillt das Aroma schön auf.

Schmeckt getrockneter Bärlauch wie frischer?
Er ist etwas milder als frisches Kraut, behält aber die typisch knoblauchige, kräutrige Note. Dafür ist er das ganze Jahr verfügbar und sofort griffbereit.

Kann ich Bärlauch mitkochen?
Gib ihn besser erst gegen Ende der Garzeit dazu. Lange Hitze mindert die frische, grüne Note, die den Bärlauch ausmacht.