Steirisches Kürbiskernöl

Steirisches Kürbiskernöl, das grüne Gold der Steiermark

Steirisches Kürbiskernöl ist ein naturbelassenes Öl aus schalenlos gewachsenen Kürbiskernen, geröstet und schonend gepresst von der Ölmühle Hartlieb in der Steiermark. Der Charakter: tiefdunkel mit grünlichem Schimmer, intensiv nussig und mit einer milden, fein-röstigen Note. Ein einziger Esslöffel verleiht Salaten, Suppen und sogar Vanilleeis die unverwechselbare steirische Handschrift.

Verwendung

Der Klassiker für herzhafte Blattsalate, besonders mit Vogerlsalat und in Kombination mit Apfel- oder Weinessig. Wunderbar über Kürbissuppe, Kartoffelsalat, Käsespätzle und Eierspeisen. Ein steirischer Geheimtipp: ein Schuss über Vanilleeis. Auch zu Topfenaufstrich, gegrilltem Gemüse und Kürbisrisotto.

Wichtig: Kürbiskernöl ist nicht zum Braten geeignet. Die Hitze zerstört das Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe. Immer erst nach dem Garen über das fertige Gericht träufeln.

Steirischer Käferbohnensalat in vier Schritten

1. 250 g gekochte Käferbohnen mit einer fein gehobelten roten Zwiebel in eine Schüssel geben.
2. Aus 3 EL Apfelessig, etwas Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über die Bohnen geben.
3. Großzügig steirisches Kürbiskernöl darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
4. Mit Luisenhaller Tiefensalz abschmecken und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Eigenschaften

• Steirisches Kürbiskernöl aus schalenlos gewachsenen Kernen
• Intensiv nussig mit milder Röstnote
• Hergestellt von der Ölmühle Hartlieb, Steiermark
• Nicht zum Braten, ideal als Finishing-Öl
• Naturbelassen, ohne Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für Salate und Vinaigrettes passt ein fruchtiger Essig wie unser Apfel-Quitte Balsam Essig oder der Veltliner Weißwein Essig. Für das Finish empfehlen wir Fleur de Sel und die Mélange Noir. Mehr feine Öle und Spezialitäten findest du in unserer Essige-und-Öle-Kollektion.

Häufige Fragen

Warum ist Kürbiskernöl nicht zum Braten geeignet?
Kürbiskernöl ist ein kaltgepresstes Öl mit niedrigem Rauchpunkt. Bei Hitze verliert es sein nussiges Aroma und seine wertvollen Inhaltsstoffe und wird bitter. Es ist ein reines Finishing-Öl für kalte und lauwarme Gerichte.

Was bedeutet schalenlos gewachsen?
In der Steiermark wird eine besondere Kürbissorte angebaut, deren Kerne keine harte Schale ausbilden. Diese schalenlosen Kerne lassen sich direkt pressen und ergeben das typisch intensive, dunkelgrüne Öl.

Wie lagere ich Kürbiskernöl richtig?
Lichtgeschützt, kühl und gut verschlossen. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate aufbrauchen, damit das nussige Aroma frisch bleibt.