Rahmgeschnetzeltes von der Putenbrust mit Paprika, Gyros Gewürz und Bandnudeln
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Kategorie
Fleisch; Hauptspeise
Portionen
4 Portionen
Für das Geschnetzelte die Putenbrust in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Rapsöl in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und direkt die Paprika anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Die Paprika und Zwiebeln dürfen dabei Farbe nehmen. Nun mit dem Weißwein ablöschen und stark reduzieren bis der Wein fast vollständig verkocht ist. Die Sahne und Butter hinzufügen und mit Gyros Gewürz abschmecken. Für circa 10 Minuten köcheln lassen und die letzten 5 Minuten das Putenfleisch zum Garziehen dazugeben. Die Sauce sollte durch das Reduzieren eine sämige Bindung haben. Zum Schluss mit Salz und Petersilie würzen und nochmals abschmecken.
Für die Nudeln einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Anleitung kochen. Nach dem Abschütten die Bandnudeln mit dem Olivenöl benetzen damit Sie nicht zusammenkleben.
Zutaten
- 600 g Putenbrust
- 3 TL Gyros Gewürz
- ½ Zwiebel in feine Würfel
- ½ Knoblauchzehe fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Sahne
- 200 g Paprika rot in Rauten
- 100 g Paprika gelb in Rauten
- Pfeffer weiß
- Salz
- Rapsöl zum Braten
- 40 g Butter
- 20 g Petersilie fein gehackt
- 300 g Bandnudeln
- Salz zum Kochen
- 3 EL Olivenöl
