Aloo Gobi - Blumenkohl mit Curry Jaipur und Kartoffeln
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Zutaten (4 Portionen)
Zutaten:
800 g Blumenkohlröschen
400 g Kartoffeln in 2 cm Würfel
200 g Zwiebel in feine Würfel
300 g Strauchtomaten in Würfel
15 g Ingwer fein gerieben
40 g Knoblauch fein gerieben
4 EL Rapsöl
1 EL Kreuzkümmel ganz
1⁄2 EL Salz
1 TL Curry Jaipur
1 TL Koriander gemahlen
300 ml Wasser
35 g Koriander frisch fein geschnitten
1 TL Maisstärke
Zubereitung
Zubereitung: In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer goldgelb anschwitzen. Bei mittlerer Hitze Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Curry Jaipur dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend die Tomatenwürfel, Wasser und Salz dazugeben und aufkochen. Die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen in den Topf geben und mit Deckel bedeckt bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss nochmals abschmecken und den Koriander dazugeben. Je nach gewünschter Konsistenz kann das Gericht mit etwas Maisstärke gebunden werden.