{"product_id":"spitzmorchelkopfe-tinies","title":"Spitzmorchelköpfe Tinies","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpitzmorchel-Köpfe, getrocknete Edelpilze für cremige Saucen und Schmorgerichte\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpitzmorchel-Köpfe gehören zu den edelsten Speisepilzen der Küche. Wir füllen die getrockneten Morchelköpfe in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Getrocknet konzentriert sich ihr Aroma, und beim Garen entfalten sie einen tiefen, würzig-nussigen Geschmack mit waldiger Note. Schon eine kleine Handvoll verleiht einem ganzen Gericht eine außergewöhnliche Tiefe, die frische Champignons nie erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker für cremige Saucen zu Wild, Kalb, Geflügel und Rinderfilet. Wunderbar in Risotto, Pasta, Rahmgerichten und feinen Schmorgerichten. Auch in Suppen und als Ragout-Einlage geben sie eine tiefe Pilznote. Das Einweichwasser nicht wegschütten, es ist ein konzentrierter Pilzfond für die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Morcheln vor dem Gebrauch in kaltem Wasser einweichen, mehrfach gründlich waschen und gut ausdrücken. Niemals roh verzehren, Morcheln immer dünsten oder kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eMorchelrahm in vier Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e20 g getrocknete Spitzmorcheln 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, mehrfach waschen, ausdrücken, das gefilterte Einweichwasser auffangen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine fein gewürfelte Schalotte in Butter glasig dünsten, die Morcheln zugeben und kurz mitdünsten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einem Schuss Weißwein und dem Morchelwasser ablöschen, Sahne zugeben und sanft einkochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und frisch gemahlenem \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzen Tellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e abschmecken und über Tagliatelle oder zu Kalbsfilet servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrocknete Spitzmorchel-Köpfe, ein Edelpilz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzig-nussiges, waldiges Aroma mit großer Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor Gebrauch einweichen, waschen und immer garen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Wildgerichte mit Pilznote passt unser \u003ca href=\"\/products\/wildgewurz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWildgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und das würzige \u003ca href=\"\/products\/forsters-geheimnis\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Geheimnis\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für das Finish einer Pilzsauce empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/sieben-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e-Mischung. Mehr Kräuter und Spezialitäten findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKräuter-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum darf man Morcheln nicht roh essen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRohe Morcheln enthalten hitzeempfindliche Stoffe, die Magen-Darm-Beschwerden auslösen können. Durch Dünsten oder Kochen werden sie zerstört. Deshalb Morcheln immer ausreichend garen und nie roh verzehren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie weiche ich getrocknete Morcheln richtig ein?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn lauwarmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Mehrfach waschen, weil sich in den Kammern Sand sammeln kann. Das gefilterte Einweichwasser ist ein aromatischer Pilzfond für Saucen und Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie ergiebig sind getrocknete Morcheln?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr ergiebig. Getrocknete Morcheln sind im Aroma konzentrierter als frische. Rund 10 bis 15 g reichen für eine Sauce für vier Personen, da sie beim Einweichen aufquellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich getrocknete Morcheln auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, luftdicht und dunkel gelagert halten sich getrocknete Morcheln sehr lange. So bleiben Aroma und Farbe erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53324376146186,"sku":"13888","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/Spitzmorchel-Koepfe_web.png?v=1783430594","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.de\/products\/spitzmorchelkopfe-tinies","provider":"www.altesgewuerzamt.de","version":"1.0","type":"link"}