Hähnchen-Tajine mit Kichererbsen, Tomaten, Koriander und Raz el Hanout
Dauer: ca. 1,5 Stunden plus 24 Stunden Einweichzeit
Zutaten (4 Portionen)
800 g Hähnchen-Keulenfl eisch ausgelöst
250 g Kichererbsen roh (500 g gegart)
3 Lorbeerblätter
1 Zwiebel geschält
120 g Schalotte in Ringe
15 g Knoblauch in Scheiben
120 g Paprika rot in grobe Würfel
240 g Paprika gelb in grobe Würfel
500 g Kirschtomaten halbiert
Salz
Pfe ffer weiß
15 g Koriander frisch
2 TL Raz el Hanout
4 EL Olivenöl
Equipment
Tajine Ø 22 cm
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht einweichen und mit dem Einweichwasser, der halbierten Zwiebel und den Lorbeerblättern langsam weichgaren. Die Kichererbsen im Fond auskühlen lassen. Das Keulen fleisch in großen Stücken mit Salz und weißem Pfe ffer würzen und in einer Tajineform oder alternativ in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun anbraten und herausnehmen. Nun die Schalottenringe, Knoblauchscheiben mit den Paprikawürfeln darin anbraten und mit Raz el Hanout sowie Salz würzen. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Die gegarten und abgetropften Kichererbsen dazugeben. Alles gut vermengen, abschmecken und das Hähnchenfleisch aufsetzen. Mit dem Tajine-Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen. Den Koriander grob schneiden und beim Servieren über dem Gericht verteilen.
Tipp:
Beim Garen entsteht im Normalfall genügend Flüssigkeit. Sollte jedoch mehr Flüssigkeit gewünscht sein, so kann man nach Belieben mit dem Kichererbsensud angießen! Falls keine Tajine vorhanden sein sollte, eignet sich auch ein Schmortopf.